Semifreddo di ananas al Maraschino

INGREDIENTI

250gr. di ricotta

150gr. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

1 uovo

2 tuorli

7 fette di ananas

300gr. di panna montata

1 cucchiaio di Maraschino

150gr. di savoiardi

8 ciliegine rosse candite

PER LO STAMPO

5 fette di ananas

3 ciliegine candite

PER DECORARE

120gr. di panna montata

7 ciliegine rosse candite

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PROCEDIMENTO

• In una terrina sbattete la ricotta (precedentemente setacciata) con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete l’uovo intero, i tuorli e continuando a mescolare, incorporatevi le fette di ananas ben scolate dal loro sciroppo e tagliate a dadini, le ciliegine a pezzetti e i savoiardi spruzzati di maraschino e sbriciolati.
• Sbattete il tutto con la frusta ed unitevi la panna montata.
• Mettete sul fondo di uno stampo da semifreddo largo 20cm. e alto 8, una fetta di ananas e sistemate le rimanenti fette sulle pareti interne del recipiente.
• Sistemate al centro di ogni fetta di ananas 1/2 ciliegina  facendo attenzione che la parte concava sia rivolta verso l’interno. Riempite il contenitore con il composto preparato precedentemente.
• Coprite il dolce con un foglio di pellicola e mettetelo in freezer per 2 ore.
• Sformate il semifreddo su un piatto da portata rotondo, decorate la superficie con ciuffetti di panna montata alternati a mezze ciliegie quindi servitelo subito.