Sfinci siciliani

Incuriosita da questa ricetta ho fatto una bella ricerca in internet, tutti dicono essere una specialità fatta per San Martino ma le ricette sono davvero tantissime e sopratutto diverse, chi usa l'uovo chi no, chi un tipo di preparazione chi un'altra, io ho unito un po di varianti e il risultato è una deliziosa frittella molto soffice.....

INGREDIENTI:
500gr di farina
350gr di patate lesse
200gr di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato
buccia di arancia e limone gratuggiata
1 uovo
1 pizzico di sale
latte q.b.
un po di liquore a piacere
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
ho sciolto il lievito in un goccio di latte tiepido, in una capiente ciotola ho messo tutti gli ingredienti aggiugendo piano piano il latte fino a ottenere un composto morbido

ho coperto la ciotola e l'ho messa lievitare per circa due ore, ho scaldato l'olio e ho fritto a cucchiaiate