Sfogliata con Patate e Melanzane

In genere non uso le sfoglie pronte, ma devo ammettere che sono comode, in poco tempo permettono di preparare delle ottime torte salate : )))
come questa fatta con le verdure che ho sempre in frigo, zucchine e melanzane, e l'immancabile scamorza, preziosa risorsa della mia cucina.
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia da 230 g
2 melanzane
2 patate
2 zucchine
150 di scamorza affumicata
1 uovo
150 ml di latte
olio di arachide
sale e pepe
Srotolate la sfoglia e sistematela con tutta la carta forno in uno stampo, per me uno stampo da crostata da 26 cm di diametro.
Tagliate  a cubetti le melanzane e le patate ed a fettine le zucchine, friggetele separatamente in abbondante olio di arachide. Scolatele dall'olio e mettetele su carta da cucina per far asciugare l'unto in eccesso.

Disponete le melanzane, le zucchine, le patate e la scamorza a cubetti nella crosta e ripiegate i bordi della pasta in modo da formare un cordoncino.
Sbattete l'uovo insieme al latte e

versatelo sul ripieno, pepate.

Infornate a 180° per circa 30- 35 minuti  o fino a che la superficie non si è dorata.
Servitela calda o tiepida.

Questa ricetta è per L'happy blog party di Artù