Sformatini di spaghetti

INGREDIENTI

280gr. di spaghetti

2 carote

2 coste di sedano

100gr. di provolone piccante grattugiato

1 dado per brodo di carne

1 mazzetto di maggiorana

1 mazzetto di prezzemolo

10gr. di burro

peperoncino in polvere

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PROCEDIMENTO

• Raschiate le carote ed eliminate i filamenti al sedano; lavate e asciugate le verdure e tagliatele prima a fettine nel senso della lunghezza, poi a listarelle lunghe e sottili. Tritate insieme prezzemolo e maggiorana.
• Portate a ebollizione due litri di acqua a cui avrete unito il dado; immergetevi gli spaghetti, cuoceteli per circa 8 minuti, poi aggiungete anche le listarelle di verdura. Mescolate con un mestolo forato, cuocete ancora per un paio di minuti, quindi scolate il tutto.
• Raccogliete spaghetti e verdure in una terrina e conditeli con un pizzico di peperoncino, il trito di prezzemolo e maggiorana ed il provolone.
• Scaldate il forno a 200°C. Imburrate il fondo e i bordi di 4 stampini individuali a pareti alte e lisce (vanno bene quelli da soufflè), foderateli con carta da forno e riempiteli con gli spaghetti; schiacciate un pò il contenuto con il dorso di un cucchiaio, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti.
• Mettete gli stampini in forno e cuocete per circa 15 minuti; a fine cottura sfornateli e dopo qualche istante rovesciateli su piatti singoli. Guarnite ogni sformatino con un ciuffo di prezzemolo e servite.

CONSIGLIO

Per foderare gli stampini: ricavate dalla carta da forno 4 dischetti del diametro degli stampini e sistemateli sul fondo, rivestite poi i bordi con 4 strisce della stessa misura.