D'estate nella mia cucina i fagiolini sostituiscono i broccoli, infatti, come d'inverno nel frigo c'è sempre un piatto di broccoli lessati, d'estate c'è sempre un piatto di fagiolini lessati. La preparazione più scontata sono i fagiolini all'insalata, ma mangiare sempre la stessa cosa stanca così oggi vi propongo questo piatto altrettanto buono e veloce soprattutto se si utilizza la besciamella pronta.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagiolini
40 g di burro
un cucchiaio colmo di farina
mezzo litro di latte
una grattata di noce moscata
pane grattugiato
sale e pepe.
Mondate i fagiolini, lavateli e lessateli al dente. Nel frattempo preparate la besciamella; fate sciogliere il burro, unitevi la farina, mescolate bene e cominciate a versare il latte caldo, poco per volta, mescolando sempre per non fare grumi. Salate, pepate e insaporite con la noce moscata.
Versate qualche cucchiaiata di besciamella in una pirofila e cospargete di pan grattato. Fate uno strato di fagiolini, ricopriteli di besciamella, ripetete un secondo strato uguale.
Cospargete il tutto di pane grattugiato e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a quando non si è formata una crosticina dorata. Servite tiepido.
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