Sofficini

Da Domenica sera abbiamo un ospite che si fermerà da noi per due settimane: è mio cugino Philippe, lui abita in Val d’Aosta e per il secondo anno viene a fare l’Estate ragazzi con me, e io sono molto felice che stia con me tutto questo tempo, perchè così ho sempre qualcuno con cui giocare.
Mamma ha provato a fare i sofficini ed erano così uguali a quelli “originali” che non credevamo li avesse fatti lei, e a dire il vero erano ancora più buoni e sicuramente preparati con ingredienti genuini.
Ci sono diverse ricette in rete, mamma ha preso spunto un po’ quà e un po’ là e poi ha creato la sua personale.
Lei li ha preparati con ripieno di prosciutto e di spinaci, ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace.

Sofficini

Ingredienti per circa 12 sofficini:

Latte 220 ml
Farina 100 gr
25 gr burro
4 gr sale (1 cucchiaino scarso)

Per il ripieno:
Prosciutto cotto 200 gr
Fontina d’Aosta 100 gr
Spinaci lessati 200 gr
Mozzarella 100 gr
Parmigiano reggiano

Per l’impanatura:
Uova 2
Pane secco grattugiato

Mettete sul gas un pentolino con il latte, il burro e il sale. Quando bolle versate la farina tutta insieme e girando continuamnete con un cucchiaio di legno, fate cuocere per circa 2/3 minuti o comunque fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Lasciate intiepidire l’impasto e poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per cira 1/2 ora.
Nel frattempo passate gli spinaci lessati e strizzati, in padella con un cucchiaio di olio extra-vergine, salate, aggiungete il parmigiano grattugiato e spegnete il gas.
Quando l’impasto dei sofficini si è raffreddato, ponetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in uno spessore di circa 3 mm.
Utilizzando un tagliapasta rotondo di circa 12 centimetri, ricavate 12 dischi di pasta.
Farcite metà dischi con gli spinaci saltati in padella e la mozzarella e l’altra metà con il prosciutto cotto e la fontina.
Chiudete i dischi di pasta formando la classica forma a mezzaluna e pressate bene i bordi con le dita, poi sigillateli con i rebbi della forchetta.
Impanate ora i sofficini, passandoli prima nelle uova leggermente sbattute e poi nel pane grattugiato.
Ponete i sofficini impanati in una teglia ricoperta di carta da forno e metteteli in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Ecco a voi un gustuso piatto che noi bambini adoriamo, e non solo noi bambini…