Speculoos e Crema di Speculoos

Gli speculoos sono dei deliziosi biscotti per tutti gli amanti della cannella.
Vi deve proprio piacere perchè ce n'è tanta... e io la amo nei biscotti.
Non è la prima volta che li faccio ma li trovo sempre deliziosi da regalare a Natale. In particolare la crema spalmabile che se ne può ottenere.
E' un dono goloso e originale, un biscotto normale in mezzo a tanti omini allo zenzero (buooooooni anche quelli!)
La ricetta base l'ho presa dal blog di Pinella ma ho aggiunto un uovo, preferisco!

Tagliabiscotti con lettere a impressione Guardini

Per i biscotti:
550gr di farina
1 uovo
100gr zucchero muscovado
100gr zucchero scurissimo mescolato alla melassa
200gr zucchero di canna
225gr burro
3 cucchiai di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato

Nel Bimby o in un qualunque altro robot, lavorare bene gli zuccheri con il burro fino ad avere una massa liscia.
Aggiungere l'uovo e lavorare bene.
Setacciare la farina con il bicarbonato e la cannella.
Unirli al composto di burro e continuare a mescolare aggiungendo il latte.
Una volta pronto, avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare qualche ora in frigo.
Stendere allo spessore di qualche millimetro e cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare

Per la crema spalmabile:
250gr speculoos
90gr di sciroppo di zucchero di canna
125gr latte
85gr olio di riso
100gr cioccolato bianco
1/2 cucchiaino di cannella
Far scaldare in forno i biscotti per una decina di minuti e tritarli finemente nel mixer (Bimby Vel. 10).
In un pentolino, scaldare il latte con lo sciroppo di zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Unire tutti gli ingredienti alla polvere di biscotti e lavorare fino ad ottenere una crema molto densa e liscia.
Versare in un barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigo per circa un mese.
Con questa ricetta partecipo al contest di Simona
e allo swap organizzato da Cake Therapy

90 g di sciroppo di zucchero di canna125 g di latte intero85 g di olio di riso100 g di cioccolato bianco- See more at: http://valycakeand.blogspot.it/search/label/Cannella#sthash.CdfYLomq.dpufSpeculoos (dal blog I dolci di Pinella)
550 g di farina 00400 g zucchero di canna scuro225 g di burro3 cucchiai di cannella 70 g di latte15 g di bicarbonato di sodio- See more at: http://valycakeand.blogspot.it/search/label/Cannella#sthash.CdfYLomq.dpuf