Spiedini in salsa acetosa

INGREDIENTI

2 dozzine di patate novelle

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di brodo

25gr. di farina

1 tuorlo

1 cucchiaio di aceto bianco

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Munitevi di spiedini di legno o di acciaio di media lunghezza.
• Sbucciate le patatine, lessatele e infilzatene quattro su ogni spiedo che disporrete poi sul fondo di una pirofila unta di olio.
• A parte, preparate una salsa vellutata, facendo addensare sul fuoco il latte con l’aggiunta del brodo, farina, sale e pepe. Raggiunta l’ebollizione, spegnete il fuoco e incorporate alla salsa il tuorlo stemperato nell’aceto.
• Versate il composto sugli spiedini rigirandoli da tutti i lati, cospargeteli di prezzemolo e trasferiteli sul piatto di portata.