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Strogonoff di Manzo

Da Cucinamonamour1
Buon Martedì Amici
Strogonoff di Manzo
Lo strognoff non é in piatto molto conosciuto qui in Italia, ma é amatissimo in Brasile.
Di origine russa, lo strogonoff é stato adottato dalla cucina brasiliana, e con diverse varianti, di manzo, di pollo, di gamberi. E' un successone.
Ogni tanto a casa di mia madre il pranzo era strogonoff di manzo, riso pilaf e patatine fritte. Era delizioso.
E' facilissimo da preparare, serve soltanto un accorgimento, per quanto riguarda la panna.
La panna in Brasile é molto densa, a differenza dalla nostra panna fresca, che é piuttosto liquida. Ma possiamo rimediare con un piccolo passaggio e lo strogonoff risulterà lo stesso con una buona cremina.
Strogonoff di ManzoQuesta mia versione non ho aggiunto i funghi champignon, che é uno degli ingredienti della ricetta originale.
Da quando ho fatto assaggiare al mio compagno questo piatto, ogni tanto devo fare qui a casa.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 2 persone

4 fettine di manzo (io uso quella carne per fare gli involtini)
1/2 cipolla
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di Whisky / oppure Cognac
sale / pepe
brodo di carne
150 ml di panna
2 / 3 cucchiai di farina 
Strogonoff di Manzo
Prendete la fettine di carne e tagliate a fettine da 1 / 2 cm di larghezza.
Lasciate da parte. Mondate la cipolla e tagliate a pezzettini la metà della cipolla.
In una pentola (oppure in una pentola a pressione) versate un filo d'olio d'oliva e lasciate scaldare.
Aggiungete le fettine di carne e lasciate dorare. Successivamente unite alla carne la cipolla a pezzettini.
Girate e lasciate insaporire. Salate e pepate, leggermente poiché dobbiamo metterci altri ingredienti.
Versate il cucchiaio di wusky, oppure cognac. Potete a questo punto flambare. Io non posso flambare per motivi di sicurezza della mia cucina...
Caso dovete flambare, aumentate la dose del wusky, oppure cognac.
Strogonoff di Manzo
Versate il brodo di carne, fino a coprire le fettine.
Aggiungete la senape e il ketchup. Lasciate cuocere la carne fino a diventare morbida.
Per questo motivo io uso la pentola a pressione, per velocizzare i tempi di cottura.
Quando la carne é morbida, e dovete fare attenzione per non asciugare troppo il brodo, se necessario aggiungete ancora un po'.
Prendete 2 cucchiai di farina in una ciotolina, versate un po' di brodo e mescolate fino a diventare una crema, versate nella carne e lasciate addensare leggermente.
Per ultimo aggiungete la panna. Lasciate ancora 5 minuti e potete spegnere il fuoco.
La cremina deve risultare densa.
Buon Appetito.
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo
Strogonoff di Manzo

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