Strudel di mele e crema

Ah che bello tornare a casa! Sabato mattina noi donne di casa abbiamo fatto tutte insieme i cappelletti per Natale e a pranzo ci siamo rifatte dalla fatica con delle belle fette di strudel di mele e crema fatta in casa… mentre vi scrivo sto ancora cercando di digerire il tutto… era proprio buono, una fetta tira l’altra,… ;-)

Strudel di mele e crema

270 g di farina;

1 uovo;

70 g di burro;

1 kg di mele renette;

100 g di zucchero;

1 cucchiaio di cannella in polvere;

80 g di uvetta;

50 g di pinoli sgusciati;

2 limoni non trattati;

zucchero a velo;

sale

Per la crema:

6 tuorli;

2 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

mezzo litro di latte

scorza di un limone

una stecca di vaniglia

Lavate i limoni e grattugiatene la buccia. Unitela allo zucchero.

Fate fondere il burro a bagnomaria. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso e mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Amalgamate e lavorate l’impasto fino a che non assumerà una consistenza elastica. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare almeno un’ora.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.

Stendete la pasta sfoglia finissima su un canovaccio leggermente infarinato. Unite mele, uvetta, pinoli, zucchero e buccia di limone in una terrina. Mettete il tutto al centro della sfoglia e richiudete i bordi.

Trasferite il dolce sulla placca da forno foderata di carta. Infornate e cuocete per 35 minuti a 200° C.

A cottura ultimata, sfornate e, una volta tiepido, spolverate di zucchero a velo.

Per la crema, invece, fate bollire latte con la buccia del limone e una stecca di vaniglia.

Unite tuorli, farina e zucchero poi aggiungete al latte. Mescolate a fuoco basso fino a fare addensare la crema.

Tagliate una fetta di strudel e bagnatela con un cucchiaio abbondante di crema. Consiglio un tè nero aromatizzato alla vaniglia o un Marco Polo. Slurp! ☺