Sweet peaches

In pochi conosceranno questa ricetta, e mi fa piacere condividerla con voi. E' stato un esperimento, ho trovato la ricetta, tale e quale a come l'ho riportata qui, su un giornale, e subito mi ha portato ad un ricordo d'infanzia... un vassoio pieno di queste dolci pesche comprate dai miei genitori. Il ripieno era diverso, molto più goloso, tantissima cioccolata adagiata tra queste due semisfere, oggi invece ho voluto riempirle di crema pasticcera, quella che ho imparato a fare al corso di pasticceria e che presto vedrete qui sul blog!

Ingredienti:

• 500 g di farina 
• 175 g di zucchero 
• 100 g di burro
• 3 uova 
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di latte 
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale 
• 500 g di crema pasticcera 
• Alchermes q.b. 
• zucchero semolato

1. Porre la farina setacciata disposta a fontana in un recipiente, rompere nel centro le uova, unire il burro ammorbidito, lo zucchero, la vanillina e il lievito stemperato in due dita di latte. 
2. Impastare aggiungendo tanto latte quanto necessario per ottenere un impasto compatto ma morbido. 
3. Formare delle palline di circa 25 g l'una ed adagiarle su una placca da forno.
4. Cuocere a 180° per 20 minuti circa.
5. Quando le semisfere si saranno raffreddate, scavarle leggermente nel centro e riempire lo spazio con poca crema pasticcera.
6. Unire due semisfere, bagnarle nell'alchermes e cospargere al di sopra lo zucchero e far riposare tutto in frigo per almeno un'ora.