Tagliatella ai funghi chiodini e fonduta di Testun

E dopo tanti dolci natalizi, non vi è venuta voglia di un bel piatto di pasta?
A me si...e con gli ingredienti giusti poi.
Mi è venuta voglia, visto il gelo che c'è fuori, di una ricetta calda e avvolgente, con ingredienti di stagione (funghi chiodini), con un formaggio cremoso che dona sapore e calore al piatto (Testun)
e avere quel profumo di casa (pasta all'uovo).
Dite che ho scelto bene? E poi anche se non ho ospiti a pranzo, chi ha detto che la tavola non deve essere meravigliosa? E allora mi sono viziata con la tovaglietta (amore a prima vista) acquistata lo scorso aprile a Firenze al Taste.
E adesso, siete pronti per la ricetta?
Seguitemi
E buon anno a tutti voi...da Angela e Chiara

Ingredienti per 4 persone 4 fette di Testun Occelli
300 gr Tagliatelle
500 gr di chiodini
2 spicchi d'aglio
50 gr di olio extravergine
50 gr di burro Occelli
 prezzemolo fresco
sale
Per la fonduta:
250 gr di latte
400 gr di
Preparazione: Pulite bene i funghi chiodini, tagliateli a pezzetti ma non troppo piccoli e tenete da parte. Fate dorare in padella l'aglio con l’olio e il burro. Aggiungete i funghi e fate stufare con un po’ di sale. Aggiungete il prezzemolo. Preparate ora la fonduta a bagnomaria facendo sciogliere il Testun a pezzetti nel latte. Mescolate a fuoco lento fino a quando inizierà a sciogliersi. Nel frattempo cuocete le tagliatelle per pochi minuti. Quando saranno pronte amalgamatele ai funghi e preparate il piatto, adagiando sul fondo la fonduta e al centro un nido di tagliatelle.