Tagliatelle al radicchio con fondutina di Valcasotto

Eccomi con un'altra video ricetta, questa volta tipicamente autunnale. Spero vi piaccia.
Tagliatelle al radicchio precoce di Treviso con fondutina di Valcasotto, quel meraviglioso formaggio di Beppino Occelli.

Tempo di preparazione 20 minuti Ingredienti 300 gr Tagliatelle
Per il condimento al radicchio
2 cespi di radicchio precoce
2 porri
50 gr di olio extravergine
30 gr di burro
Per la fonduta:
250 gr di latte
400 gr di valcasotto
Preparazione: Mondate i porri e il radicchio. Fate dorare in padella i porri tagliati a fettine con l’olio e il burro. Aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti e fate stufare con un po’ di sale. Preparate ora la fonduta a bagnomaria facendo sciogliere il Valcasotto a pezzetti nel latte. Mescolate a fuoco lento fino a quando inizierà a sciogliersi. Nel frattempo cuocete le tagliatelle per pochi minuti. Quando saranno pronte amalgamatele al radicchio e preparate il piatto, adagiando sul fondo la fonduta e al centro un nido di tagliatelle al radicchio.