Tartellette ai lamponi

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

50gr. di burro

120gr. di farina bianca

zucchero a velo

2 uova

50gr. di zucchero semolato

1 cucchiaio di aroma alla vaniglia

4 cucchiai di farina di granturco

300ml. di latte

350gr. di lamponi

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il burro a pezzetti ed uniteli a 100gr. di farina bianca. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua fredda, impastate delicatamente, coprite e tenete da parte in fresco.
• Preriscaldate il forno a 190 gradi. Foderate con carta da forno le basi di 4 stampi per tartellette scanalati di 11cm. di diametro. Dividete la pasta in 4 parti, stendetela e foderate gli stampini. Coprite la pasta con carta da forno e i legumi secchi ed infornate per 10 minuti. Eliminate la carta da forno e i legumi, fate cuocere in forno altri 5 minuti, finche’ la pasta sara’ dorata, quindi lasciate raffreddare per 10 minuti e sformate le tartellette.
• Preparate la crema. Sbattete le uova con lo zucchero semolato e l’aroma alla vaniglia sino ad ottenere un composto chiaro e denso, poi incorporate la farina di granturco e la farina bianca rimasta, mescolando. Portate il latte a bollore e versatelo sul composto. Mettete il tutto in una casseruola e fate cuocere per 2-3 minuti continuando a mescolare. Trasferite la crema nuovamente nella terrina, copritela con la pellicola e fate raffreddare.
• Distribuite la crema sulle tartellette e livellate la superficie, quindi copritela di lamponi, cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.

CONSIGLIO

Delle buone alternative alle tartellette ai lamponi sono le more, mirtilli, spicchi di mandarino o arance, fragole a fette o frutti misti. Per accentuare il sapore delle tartellette potete aggiungere alla crema pasticcera delle striscioline di scorza di limone.