Tartellette di tacchino

Dosi per: 8  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  1 ora circa

INGREDIENTI

250gr. di farina

burro

1 uovo

sale

1 punta di zucchero

latte

250gr. di champignon

300gr. di polpa di tacchino tagliata a dadini

2 tartufi

Porto

pepe

panna

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PROCEDIMENTO

• Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 150gr. di burro ammorbidito (a questo scopo, mettete il burro in un tovagliolo infarinato, chiudetelo a fagottino e maneggiate l’involto con i palmi delle mani, in modo da ” scaldare il burro “), l’uovo, una presa di sale, lo zucchero e latte quanto basta per ottenere una pasta consistente, con la quale rivestirete 8 stampini di forma rotonda leggermente imburrati.
• Bucherellate la pasta affinche’ non si gonfi durante la cottura e fate cuocere le tartellette in forno finche’ saranno ben dorate. Poi spegnete il forno e tenetevele al caldo.
• Mentre le tartellette cuociono, preparate il ripieno. Fate sciogliere in un tegame una grossa noce di burro, unitevi gli champignon ben lavati, puliti e tagliati a dadini; fateli insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, poi unite la polpa di tacchino tagliata a dadini e i tartufi a quadretti; lasciate rosolare per circa 10 minuti a fiamma moderata.
• Bagnate quindi con 1/2 bicchiere di Porto, salate, pepate e non appena il vino sara’ evaporato, versate sugli ingredienti qualche cucchiaiata di panna, facendo addensare leggermente la salsa.
• Dopo circa 20 minuti di cottura levate dal fuoco  e incorporate una grossa noce di burro, mescolando finche’ si sara’ completamente fuso; regolate di sale e pepe e suddividete il composto nelle otto tartellette tenute in caldo, servendo subito.
• Se volete potete decorare ogni tartelletta con una fettina di tartufo.