Tartufi al cioccolato

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa + 2 ore e 30 minuti in frigorifero

INGREDIENTI

200gr. di cioccolato fondente da copertura del tipo a quadrotti (ne serviranno circa 4)

2 cucchiai di latte

2 tuorli

5gr. di burro

cacao amaro

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PROCEDIMENTO

• Con un grosso coltello spezzettate i quadrotti di cioccolato e metteteli in una casseruolina; unite il latte e portate il recipiente sul fuoco basso, facendo sciogliere il cioccolato e mescolando ripetutamente con un cucchiaio o una spatola di legno. Quando il cioccolato sara’ ben sciolto e avra’ formato una crema densa e liscia, spegnete il fuoco , ma lasciate il recipiente sul fornello in modo che non si raffreddi troppo.
• Quindi incorporate alla crema prima il burro, poi i due tuorli d’uovo, mescolando fino a che il burro sara’ completamente sciolto e risultera’ ben amalgamato al composto insieme con i tuorli. Fatelo raffreddare, quindi passatelo in frigorifero per un paio d’ore in modo che si solidifichi bene. Se volete accellerare i tempi potete metterlo in freezer per 30 minuti.
• Prendete la crema e, prelevando delle piccole porzioni con un cucchiaio da dessert, formate delle palline piuttosto irregolari, lavorandole appena con le mani per non far ammorbidire troppo il composto. Disponetele su un piatto e spolverizzatele con del cacao amaro passato attraverso un colino per renderlo piu’ fine e polveroso. Sistemate i tartufi su un piatto e metteteli in frigorifero per altri 30 minuti.