Terrina di verdure

INGREDIENTI

250gr. di cavolfiore

150r. di carote

200gr. di broccoli

4 porri

50gr. di burro

3 uova

120gr. di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di paprika dolce

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate con cura le verdure. Spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele sottilmente nel senso della lunghezza, dividete il cavolfiore e i broccoli in cimette; tagliate i porri della lunghezza dello stampo che userete. Preriscaldate il forno a 160°C.
• Ungete leggermente uno stampo rettangolare e cospargetelo sul fondo e sui lati di formaggio grattugiato. In un pentolino, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. In un robot da cucina versate il burro sciolto, le cimette di cavolfiore e le uova; salate e pepate.
• Frullate il tutto sino ad ottenere un composto cremoso. Versate sul fondo dello stampo uno strato di crema di cavolfiore, stendete i broccoli, quindi uno strato di crema. Continuate a riempire lo stampo alternando le verdure con la crema di cavolfiore.
• Ultimate con il formaggio rimanente e qualche noce di burro. Cuocete la terrina in forno, a bagnomaria, per circa 1 ora. Sformate la terrina su un piatto da portata, cospargete con della paprika dolce in polvere e servite accompagnando con dell’insalata e un pò di maionese.

FORSE NON SAPETE CHE…

In passato la paprika veniva utilizzata come antisettico per prevenire la malaria. Questa spezia è ricca di vitamina C e favorisce la circolazione sanguigna. Nel 1937 il chimico Szent-Gyorgyi si aggiudicò il premio Nobel per aver scoperto la preziosissima vitamina antiossidante contenuta nella paprika.