Torta al Cioccolato con Crema al Latte e Fragole

Buon Martedì a Tutti.

Da un anno a questa parte mi diverto tantissimo nel preparare torte farcite. Inventare sempre una farcitura diversa d'accordo con la stagione.
La base di pan di spagna é l'ideale per le mie torte. E' una eccellente base per essere bagnata e risulta molto leggero.
Sono torte perfette per l'ora del the', che nel periodo invernale si possono servire il the' tradizionale e nel periodo estivo un the' freddo.
Per questo periodo un ripieno di frutta é delizioso. Tanto ci sono tante varietà di frutta. E per questa torta ho utilizzato le fragole, ma possono essere sostituite per pesche fresche, un mix tra pesche, nespole e prugne, ecc.
Andiamo alla ricetta.

Ingredienti 

Per il Pan di Spagna al Cacao

4 uova
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Per la Crema al Latte

250 g di mascarpone.
125 ml di panna fresca
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina.

Fragole fresche
zucchero a velo

Iniziate preparando il pan di spagna al cacao.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve. Dev'essere ben montato, come se fosse per la meringa.
Quando é ben montata, aggiungete lo zucchero, poco per volta, sempre sbattendo con la frusta elettrica.
Al termine dell'aggiunta di tutto lo zucchero sbattete per 1 minuto. Successivamente aggiungete un tuorlo per volta, sempre con la frusta elettrica.
Quando i tuorli sono stati sbattuti bene con gli albumi potete spegnere la frusta elettrica.
A parte mescolate la farina con il cacao e la vanillina.

Setacciate questo mix e unite poco per volta nel composto a neve. Mescolate  con un leccapentole delicatamente per non smontare.
Prendete una teglia tonda, a cerniera, imburrate e infarinate.
Versate delicatamente l'impasto del pan di spagna e infornate a 160 gradi per 20 minuti circa. Forno statico.
Nel frattempo preparate la crema al latte.
Montate la panna e lasciate da parte.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero e la vanillina.
Per ultimo aggiungete poco per volta la panna montata e mescolate delicatamente.
Lasciate in frigo.
Lavate e asciugate le fragole. Tagliate a metà.
Sfornate il pan di spagna e lasciate raffreddare.
Quando il pan di spagna é freddo, togliete dalla teglia e adagiate in un piatto da portata.
Tagliate a metà e farcite con la crema al latte. Adagiate le fragole e adagiate l'altra metà del pan di spagna.
Decorate con fettine di fragole e cospargere con zucchero a velo.
Buon Appetito.