
Per la base della torta ho usato:
300 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Molini Rosignoli)200 gr di zucchero130 gr di latte di riso60 gr di olio di semi1 bicchiere circa di succo di frutta (io al lampone e limone)1 bustina di lievitoHo setacciato la farina in una ciotola e ad essa ho aggiunto lo zucchero; ho iniziato ad impastare aggiungendo prima l'olio, poi il latte di riso a filo, per ultimo ho aggiungo il succo di frutta in quantità tale da avere un impasto non troppo sodo né troppo liquido, a me è bastato un bicchiere. Per ultimo ho unito il lievito setacciandolo e ho versato il tutto in uno stampo da 24 cm di diametro. Ho infine messo a cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, da controllare con il classico stecchino. A fine cottura ho lasciato raffreddare completamente la torta e poi l'ho divisa a metà,
Per la farcia ho usato:
250 ml di panna per dolci senza lattosio100 gr di lamponi freschi2 cucchiai di zucchero1 cucchiaino di succo di limoneHo montato la panna e l'ho messa da parte; ho versato lamponi, succo di limone e zucchero nel boccale del frullatore e ho frullato fino a formare una salsina. Ho unito quest'ultima alla panna montata mescolando pian piano dal basso verso l'alto per non smontare e infine ho farcito il mio dolce.
Passiamo alla decorazione; ho scelto di fare una glassa reale che non imbiancasse del tutto il dolce; visto che volevo usare il fiorellino che avevo preparato con la mmf volevo ricreare una sorta di disgelo in cui sotto l neve si intravedeva il terreno e sopra svettava il primo fiore della primavera. per la ghiaccia ho usato:
150 gr di zucchero a velo40 gr di albumi1 cucchiaino di succo di limoneHo messo tutto in una ciotola e ho sbattuto con le fruste elettriche fino a raggiungere una crema bianca densa. ho versato sul dolce, posizionato il fiorellino e lasciato rapprendere il tutto.
La torta è deliziosa, chi ne vuole una fetta?
