Oggi vi voglio proporre una torta molto profumata che ho preparato qualche giorno fa.Ottimo connubio tra la crema pasticcera all'arancia e al cioccolato.Una vera delizia.
Particolare della decorazione.
Ingredienti:
per il pan di spagna:
(diametro di 32 cm )
6 uova;(Le Naturelle)
250 gr di zucchero;
250 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza)
scorza di 1 arancia;
1 bustina di lievito per dolci;
per la crema pasticcera all'arancia:
300 ml di succo di arancia;
200 ml di latte;
3 tuorli;(Le Naturelle)
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;(Molino Chiavazza)
1 cucchiaio di fecola;(Molino Chiavazza)
scorza di 1 arancia;
per la crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte;
3 tuorli;(Le Naturelle)
100 gr di cioccolato fondente;(Venchi)
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;(Molino Chiavazza)
1 cucchiaio di fecola;(Molino Chiavazza)
per decorare:
panna montata;
arance caramellate;
scaglie di cioccolato;(Venchi)
per la bagna:
succo di arancia e spumante;
Procedimento:
per la crema all'arancia: Scaldare il latte con il succo di limone.Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero,la farina,la fecola e la scorza di arancia.Unire il composto di uova al latte una volta raggiunto il bollore girare con una frusta fino a quando non si sarà addensata.Travasare in un contenitore ricoprire con pellicola trasparente e riporre in frigo.
per la crema al fondente: Scaldare il latte con il cioccolato a pezzi.Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero,la farina e la fecola.Unire il composto di uova al latte ed una volta raggiunto il bollore girare con una frusta fino a quando non si sarà addensata.Travasare in un contenitore ricoprire con pellicola trasparente e riporre in frigo.
per il pan di spagna: In una terrina montare lo zucchero,la scorza di arancia e le uova fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Quindi unire le farine setacciate ed amalgamare bene.Se si utilizza unire il lievito.Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.Se si utilizza il fornetto estense,preriscaldarlo per 5 minuti a fiamma media nel fornello grande per 40 minuti circa.Una volta che si sarà raffreddato tagliare il pan di spagna così da ottenere tre dischi.
per le arance caramellate: In una padella versare lo zucchero e adagiare le fette di arancia,quindi far caramellare.
Composizione della torta: Prendere il primo disco e adagiarlo sul vassoio di portata.Quindi bagnarlo con la bagna e preparato in precedenza e farcire con la crema pasticcera all'arancia.Ricoprire con il secondo disco anch'esso bagnato con la bagna all'arancia e farcire con la crema al cioccolato..
..adagiare sulla crema l'ultimo disco e ricoprire con la panna montata.Decorare a piacere.
Et voilà!!
Particolare della decorazione.
Particolare della fetta.
Con questa ricetta partecipo al Contest Cucinando...Decorando del blog Farina,lievito e fantasia:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake