Torta brioche

Iniziamo la settimana con un dolce, cosi' partiamo subito alla grande! Ho un periodo che adoro fare i lievitati anche se devo essere sincera ho gia' fallito due volte con Boris il mio lievito madre! Complice la brutta giornata grigia e piovosa ieri mattina mi sono messa a impastare questa torta brioche, avevo voglia di quallcosa di semplice e soffice per la colazione. e devo dire che sono rimasta piu' che soddisfatta!

Ingredienti:
300 gr. di farina"00" Molini Rosignoli
200 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
100 gr. di zucchero
240 gr. di latte tiepido
80 gr. di burro
1 uovo
1 bustina di lievito disidratato
1/2 cucchiaino di cannella
scorza di un limone
150 gr. di uvetta
Per la copertura:
2 albumi
65 gr. di farina di mandorle
65 gr. di zucchero
zucchero a velo
Nella planetaria mescoliamo le farine, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone, il latte tiepido, la cannella, il burro precedentemente sciolto, l'uvetta fatta rinvenire prima e l'uovo. Amalgamiamo tutto e mettiamo sul piano di lavoro e impastiamo energicamente per una decina di minuti sbattendo il composto ogni tanto cosi' ci sfoghiamo:-) La pasta deve diventare elastica e morbida. Formiamo una palla, la mettiamo in una capiente ciotola e chiudiamo con la pellicola. Facciamo lievitare in forno spento con la luce accesa  per 2 ore. Deve raddoppiare il volume. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta e facciamo 11 palline che mettiamo in una teglia da 24 cm. dai bordi alti. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un'altra ora. Intanto facciamo la copertura , mettiamo in una ciotola gli albumi, la farina di mandorle e lo zucchero e con le fruste elettriche amalgamiamo tutto fino a quando non diventa una crema poi mettiamo in frigo per un'oretta. Prima di infornare la torta delicatamente spennelliamo la glassa sopra e spolverizziamo dello zucchero a velo. Cuociamo a forno gia' caldo a 190° per 35/40 minuti . Appena sfornata ha un profumo incredibile! Noi  ne abbiamo mangiato un pezzettino quando era ancora tiepida perche' non abbiamo resistito ed era buonissima ma anche fredda mantiene tutta la sua bonta'. Per conservarla qualche giorno la mettete nei sacchetti di plastica ben chiusi. A chi non piace l'uvetta puo' sostituirla con le gocce di cioccolato.