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Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake #5!

Da Elisa Di Rienzo
Come ogni primo del mese, negli ultimi 5 mesi, il post è dedicato tutto a Re-cake, questa bellissima avventura che sto vivendo con  le mie amiche food-blogger Sara, Silvia, Miria e Silvia!Siete pronti a scoprire quel è il dolce da rifare?? 
Con che cosa ci divertireno in cucina questo mese??!! 
E' presto detto!

Intanto, un grazie  a tutti quelli  (ben 75 le re-cake arrivate!!!)  che hanno partecipato a Re-cake #4

La Classic Lemon Cheesecake ha  fatto mettere ai fornelli pure gli uomini!!!!!Siete stati a dir poco fantasiosi nelle vostre ri-proposte!Abbiamo voluto darvi poche restrizioni e la vostra creatività si è fatta sentire più che mai!

Come al solito, alla fine del post, trovate la vincitrice di re-cake di gennaio, decretata dalla guest-blogger Vicky di Arte in Cucina.Ora pensiamo alla nuova sfida!Ecco la re-cake #5, la re-cake di febbraio, il mese degli innamorati, il mese della cioccolata!


Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

Un dolce morbido con cioccolato fondente, lamponi e una nota di zenzero .... amaro, dolce e speziato.Come non innamorsene!!!
Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

A fine post potete prelevare la locandina con la ricetta originale tradotta da ri-fare!Qui di seguito, invece, la mia "versione", ma, come sapete, il compito di noi "dello staff", è quello di prepararla seguendo la ricetta originale e darvi dei suggerimenti sulla base della nostra esperienza nel testarla.
TORTA AL CICCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO  
(ricetta tratta da http://www.latartinegourmande.com)
Per la torta al cioccolato :75 g di cioccolato fondente (io al 72%)1 cucchiaio di cacao amaro3 uova40 g di zucchero1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero:50 gr di cioccolato fondente (io al 72%)50 ml di latte1 foglio di gelatina (colla di pesce)1 cucchiaino di zenzero grattugiato (io fresco)2 cucchiai di zucchero100 ml di panna

Frutta e decorazione: Lamponi freschi (200 gr per l'interno + 70 gr per la decorazione)cioccolato fondente al 70%cacao amaro

Salsa ai lamponi

150 gr di lamponi freschi
2 cucchiaini di succo di limone40 gr di zucchero1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco  (facoltativo)
(per una stampo da 18 cm di diametro)


PROCEDIMENTOInizia con la preparazione della base, sciogliendo il cioccolato.Sbatti i rossi delle uova insieme allo zucchero finchè non si raggiunge un colore biancastro; aggiungi poi il cacao e la maizena. Mescola per bene ed aggiungi il cioccolato fuso.Sbatti gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto di cioccolato. Versa il tutto in un stampo a cerniera ricoperto con carta forno e fai cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.Quando è cotta fai raffreddare su una griglia.Quando si è raffreddata, posiziona la base sul piatto di portata e richiudi attorno solo il cerchio-cerniera dello stampo, in modo da poter "contenere" la mousse.Posiziona poi  i lamponi con la punta verso l'alto su tutta la base.Per la mousse al cioccolato e zenzero, inizia scaldando il latte con lo zenzero grattugiato. Aggiungi lo zucchero e mescola. Aggiungi la colla di pesce (ben strizzata, dopo che l'hai fatta ammollare nell'acqua fredda per qualche minuto) al latte e falla sciogliere.Sciogli il cioccolato. 

Versa il latte nel cioccolato un po’ alla volta, in 2-3 volte, mescolando sempre.Monta la panna e falla amalgamare al composto di cioccolato. 
Versa la mousse sopra i lamponi. 
Fai freddare in frigo per 1-2 ore o finchè la mousse non si solidifica.
Prepara la salsa ai lamponi, mescolando i lamponi freschi con i succo di limone e lo  zucchero. 
Frullate il tutto e passate in un colino per eliminare i semi.
Servi la torta con la salsa di lamponi.
Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

NOTE:- io ho preparato la torta in unico stampo diametro 18 cm; non ho voluto fare la base molto alta, quindi, ho avanzato un po' di impasto. Avrei potuto fare anche solo 2/3 della dose.

- invece che versare l'impasto della base sulla teglia e poi ritagliarla con lo stampo, ho preferito cucinarla direttamente nello stampo a cerniera.
-  io ho aggiunto un po' di zenzero alla salsa, perché ho ritenuto che fosse l'ingredienteimportante in questa ricetta. Eventualmente si potrebbe tranquillamente aggiungerne un po' di più anche nella mousse.. a seconda dei gusti!
- la salsa di lamponi è molta, quindi, per il dolce di queste dimensioni è sufficiente anche 2/3 di dose.
- invece, per questa dimensione di stampo, io avrei fatto un po' più di mousse.
Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

*Ed ecco la vincitrice della re-cake di gennaio
Paola d'Agostino

del blog la Bottega delle dolci tradizioniComplimenti!!
Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

Questa la motivazione del giudice Vicky:
"Quella che mi ha colpito subito è quella di Paola.. 
la copertura con panna e mascarpone l'arricchisce molto 
e la rende bella anche da vedere."

*Grazie  a tutti per aver partecipato e ora... al lavoro con la nuova re-cake!!!Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con  la nuova re-cake fino al 25 febbraio!

Trovate tutte le indicazioni per partecipare qui  e vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you  per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!
Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake  #5!

ricetta tratta da: http://www.latartinegourmande.com/2007/01/19/falling-for-chocolate-once-more-faiblesse-pour-le-chocolat-encore-une-fois/

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