Ho preparato questo piatto per la prima volta 16 anni fa ed esattamente è stata la prima cosa che ho cucinato per quello che ora è mio marito. Poi non l’ho più fatto ma non l’ho mai dimenticato e ultimamente ho pensato più di una volta di riproporlo… finalmente un paio di giorni fa è giunto il momento!
E’ un modo diverso di presentare le crepes, stratificandole come una lasagna, e condendole in modo molto semplice: con un sughetto di pomodoro e del formaggio, con abbondante parmigiano.
Teglia Icont - Piatto tondo Poloplast
Ingredienti per 4 persone:
Per le crepes
- 2 uova
- 150 g di farina
- 250 g di latte
Per il condimento
- 300 g di scamorza
- circa 80 g di parmigiano grattugiato
- 700 g di polpa di pomodoro
- uno scalogno
- olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Per preparare le crepes, ho mescolato la farina con il latte, quindi ho unito le uova e ho sbattuto con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi.
Ho fatto riposare per 15-20 minuti e nel frattempo ho preparato il sugo, tritando lo scalogno e facendolo imbiondire in una padella con olIo. Ho versato quindi la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, salato e lasciato restringere.
Ho preparato le crepes, ungendo con olio una padella antiaderente, quindi ho versato un mestolo di pastella al centro della padella e, roteandola per ricoprire tutto il fondo, ho fatto cuocere uniformemente. Allo stesso modo ho preparato e messo da parte le altre crepes.
Ho messo sul fondo di una teglia per il forno un po’ di sugo, ho disposto una prima crepes, sopra vi ho distribuito un po’ di polpa di pomodoro, la scamorza a fettine sottili, abbondante parmigiano.
Ho fatto quindi un nuovo strato di crepes e poi di tutti gli altri ingredienti, proseguendo così fino ad esaurirli tutti.
Ho passato infine tutto in forno caldo a 220° per circa mezz’ora,
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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