Torta di gorgonzola

INGREDIENTI

pasta brisée (va bene anche quella surgelata)

200gr. di gorgonzola (dolce o piccante a piacere)

2 uova

150ml. di latte

burro per la teglia

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate la pasta (ricetta pasta brisée) o lasciate scongelare quella surgelata.
• Tagliate a cubetti il gorgonzola e, in una ciotolina a parte, sbattete le uova con un pizzico di sale.
• A questo punto intiepidite leggermente il latte, scioglietevi il formaggio, incorporate le uova e aggiustate di sale e di pepe.
• Stendete, sulla spianatoia infarinata, la pasta brisée, foderate il fondo di una teglia leggermente imburrata, bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra il composto di formaggio.
• Infornate per 30 minuti circa finchè vedrete che la superficie della torta si sarà addensata e avrà preso un colore dorato.
• La ricetta classica prevede l’uso del Roquefort che qui ho sostituito con il gorgonzola.