Torta di Mele Caramellate .

Finalmente Torno a scrivere!!! Per quanto uno si prepari il periodo Natalizio mette sempre a dure prova , sempre di corsa e sempre troppe cose da far combaciare! Ma poco Male... Oggi vi propongo un dolcino , facile facile... con le mele e la cannella , che scalda il cuore e riempie la casa di una fragranza avvolgente . Peccato che sia confermata la mia celiachia...e così l'ho fatta per il compleanno della mia cavia domestica , senza poterla assaggiare... Quindi a presto versioni di frolle , dolci e pasta anche per coloro che purtroppo hanno il mio stesso problema... Non allarmarsi...un buon modo per sperimentare cose nuove in cucina e ottenere risultati anche con la strada un pò più in salita!!!
Ingredienti per una Torta di 28 cm di diametro:
Per la Frolla:
250 g Farina 00 125 g Burro 125 g Zucchero 1 Bustina di Vanillina 1 Uovo intero 2 Tuorli 1 Pizzico di Sale
Per il Ripieno:
6 Mele Renette 40 g di Uvetta 1 Cucchiaio di Pinoli 1 punta di cucchiaino di Cannella in Polvere 2 Cucchiai di Zucchero di Canna 2 Cucchiai di Marmellata di Albicocche e Maraschino
Mettere a bagno l'uvetta per 20 minuti. Setacciare la Farina e lo Zucchero . Unire la vanillina e il pizzico di sale . Ridurre il burro in fiocchi e impastarlo con gli ingredienti fino a che non si sarà completamente assorbito ottenendo una farina omogenea . Unire tuorli e uovo , e impastare vigorosamente fino ad ottenere una pasta soda e omogenea . Con l'impastatrice si segue lo stesso procedimento . Farla riposare per 30 min in frigo . Intanto tagliare 4 mele a cubetti dopo averne eliminato la buccia e il torsolo . Strizzare l'uvetta e unirla alle mele insieme ai pinoli , allo zucchero e alla cannella . Stendere la frolla su una spianatoia infarinata e foderarvi la taglia imburrata e infarinata . Aggiungere il ripieno di mele e livellarlo su tutta la superficie . Tagliare le altre mele orizzontalmente ,lasciando buccia e torsolo, a fettine sottili e ricoprire la farcitura , creando uno strato omogeneo disposto come meglio vi piace , sovrapponendo le fette a raggiera o una vicino all'altra . Stemperare la marmellata come con un goccio d'acqua e spennellare le mele in superficie . Io ho usato la mia che avevo in casa fatta home-made , ma va benissimo una normale marmellata di albicocche.
Infornare a 165° per 35-40 min.

Le mele si caramelleranno e sembreranno dei fiori perchè non togliendo la buccia prenderanno la forma ondulata.

Anche per un dolce risveglio è una colazione che scalda e fa iniziare la giornata con sprint...
Buona Serata a tutti!!!!