Torta Greca al Formaggio- Tiropita

Continuano i miei esperimenti di ricette greche, oggi è la volta della tiropita, una golosa torta con un ripieno di uova e formaggio feta.
Si può preparare anche con la pasta fillo, ma io vi consiglio questa sfoglia allo yogurt che si può fare facilmente in casa ed ha un sapore acidulo che si sposa benissimo con quello del formaggio.
L'idea era quella di realizzare tante piccole tortine, a mo' di piccoli calzoni, ma poi, per mancanza di tempo, ho optato per un unico grande calzone.
E' consigliabile mangiarla calda ma è ottima anche fredda.
E per saperne di più: il nome deriva da "tiro" formaggio e "pita" pane- torta.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Georgia del blog Chiacchiere e Cucina




Ingredienti
per la pasta allo yogurt:
250 g di farina
150 g di yogurt greco
mezzo cucchiaino di sale
1 uovo sbattuto o poco latte per spennellare
per il ripieno:
200 g di feta sbriciolata
2 cucchiai di Kefalotiri grattugiato, in alternativa grana o parmigiano
2 uova
aneto tritato a piacere
menta tritata a piacere
sale (io non l'ho messo perché  la feta ha già un gusto sapido)

Per la pasta
Sulla spianatoia, impastate la farina con lo yogurt ed il sale; io ho impastato con l'impastatrice ed ho aggiunto due - tre cucchiai di acqua fredda.



Per il ripieno 
Mescolate la feta sbriciolata con il formaggio grattugiato, le uova, l'aneto e la menta tritati.
Stendete la pasta in una sfoglia rotonda dello spessore di due- tre mm, fatelo sulla carta forno che conserverete per la cottura; su metà della sfoglia distribuite uniformemente il ripieno.

Ripiegate l'altra metà della sfoglia in modo da formare un calzone, pareggiate i bordi tagliando la pasta in eccesso, inumiditeli e sigillateli, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta , servirà a non far gonfiare la pasta in cottura.

Sistemate la tiropita con la carta forno su una placca e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto o il latte.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, fino a che la superficie non risulterà dorata, il tempo dipenderà dallo spessore della tiropita.
Servitela tiepida ma è ottima anche fredda.