Torta Mimosa

Ricetta di Doretta Ricci 3° classificata alla gara di dolci di Cupi di Visso 

Ingredienti:

Pan di spagna

• 10 uova
• 220 g di zucchero
• 220 g di farina
• 30 g di fecola
• 1 limone grattugiato

Crema

•  4 uova
• 0,500 l di latte
• 130 g di zucchero
• 70 g di farina
• scorza di limone

• 0,500 l di panna fresca
• 2 barattoli piccoli di ananas sciroppato
• Mistrà varnelli q.b.
• Maraschino  q.b.
• Sciroppo q.b.

 Preparazione: 

Preparare il  pan di spagna  anche con un giorno di anticipo ( si taglia meglio ).

Preparare la crema e far raffreddare , montare la panna e aggiungerne 2/3 alla crema fredda e l’altra lasciarla per decorare .Preparare uno sciroppo con tpt di zucchero aromatizzandolo con la buccia di un limone .Tagliare il pan di spagna e bagnare con il mistrà, il maraschino e lo sciroppo , mettere il composto di crema e panna ( chantilly ) e sopra mettere l’ananas , ricoprire con il pan di spagna , bagnare e altra crema .Mettere in frigo a rassodare .

Riprendere la torta e decorarla con la panna e con le decorazioni a piacere