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Per il Pan di spagna
Ingredienti:
- 250 g di uova
- 175 g di zucchero
- 100 g di farina di riso fine
- 100 g fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Preparare il pan di spagna anche con un giorno di anticipo ( si taglia meglio ).
Sbattere le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta per circa 15 min .
finchè non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall’altro verso il basso, la farina e la fecola setacciate insieme.
Versare delicatamente in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
PS si può usare tutta fecola di patate
Per la Crema
Ingredienti:
- 400 g di latte
- 100 g di panna
- 130 g di zucchero
- 150 g di tuorli d’uovo
- 25 g di farina di riso
- 15 g di maizena
- baccello di vanillina
- ananas 1 barattolo
- 500 g di panna
Preparazione:
Preparare la crema e far raffreddare , montare la panna e aggiungerne 2/3 alla crema fredda e l’altra lasciarla per decorare. Preparare uno sciroppo con la stessa quantità di acqua e zucchero aromatizzandolo con la buccia di un limone .Tagliare il pan di spagna e bagnare con il liquido dell’ananas, il maraschino e lo sciroppo , mettere il composto di crema e panna ( chantilly ) e sopra mettere l’ananas , ricoprire con il pan di spagna , bagnare e altra crema .Mettere in frigo a rassodare .
Riprendere la torta e decorarla con pezzetti di pan di spagna tritati cercando di far aderure bene intorno e sopra , decorare a piacere .
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