Torta rustica di carote

Ancora una ricettina della mia amica Silvia, di seguito la ricetta originale e alla fine le modifiche che ho dovuto apportare ( nel frigo non avevo tutto ma morivo dalla voglia di provarlo).

INGREDIENTI:
un roto di pasta sfoglia
600gr di carote
100ml di panna fresca
3 cucchiai di parmigiano gratuggiato
20gr di burro
2 uova
1 rametto di timo
2 cucchiai di olio evo
un pizzico di noce moscata
sale
pepe
per la fonduta-
300ml di latte
80gr di formaggio Bagoss
30gr di farina 00
30gr di burro
1 tuorlo
noce moscata
sale
pepe
PREPARAZIONE:
pelare le carote, tagliarle a rondelle e tenerne da parte due per la decorazione, cuocerle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua

stendere la pasta sfoglia in una teglia da forno
 
in un mixer mettere le carote cotte e ben asciutte,unire il parmigiano, le uova la panna sale pepe e noce moscata frullare tutto per bene e versare sopra la pasta sfoglia

Preparare la fonduta sciogliendo in una casseruola il burro, unire la farina il latte tiepido e mescolare costantemente , dopo 5 minuti aggiungere il  Bagoss gratuggiato , appena il formaggio è sciolto togliere la casseruola dal fuoco e unire il tuorlo  mescolando velocemente , unire il pepe e la noce moscata.

infornare la torta rustica a 180° per 35-40 minuti

Tagliare a rondelle  le due carote tenute da parte , tuffarle in acqua bollente per 2 minuti e poi farle saltare in una padella con il burro fuso unire il timo sfogliato sale e pepe.
tagliare la torta a fette e servirla con la fonduta.
NOTE:  in frigo avevo le carote giuste per la torta non potevo tenere da parte le 2 per la decorazione
   non avevo il Bagoss ma un meraviglioso gruyere preso in un caseificio , buonissimo comunque