Torta San Valentino

Buon Venerdì a Tutti

Torta San Valentino

Cucina Mon Amour

San Valentino, giorno di fiori, cena speciale e ci vuole un dolce speciale.
Ieri pomeriggio mi sono messa a preparare questa torta per la cena di oggi, non pensavo di farcela, di terminare la torta, ma in meno di 2 ore era pronta. Da non credere.

Prima di dare la ricetta della torta io vorrei dire la mia, San Valentino é una data che si "ricorda" la ricorrenza, ma l'amore, il rispetto, una carezza, un momento speciale sono gesti che dobbiamo avere tutti i giorni.

Cucina Mon Amour

Sono piccoli gesti quotidiani che ci fanno capire che siamo speciali per qualcuno. Non basta un solo giorno e per il restante dell'anno va', come va'.... tutti i giorni dobbiamo confemare che ci vogliamo bene.
Ma per festeggiare serve una torta speciale, rigorosamente fatta da me, con un classico pan di spagna, una farcia di crema chantilly, frutta e copertura di panna montata e tanta frutta per decorare.
Al contrario che si possa pensare, é veloce, il tempo che serve é per far raffreddare sia il pan di spagna e la crema pasticcera, naturalmente perdere un po' di tempo per la decorazione. Ma vale la pena....
E la cena di San Valentino é un cuore di dolcezza.
Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti.
Per il Pan di Spagna
4 uova medie
100 g di zucchero
120 g di farina 00
1 bustina di vanillina

Cucina Mon Amour

Per la Crema Chantilly

250 g di latte
2 tuorli
40 g di zucchero
50 g di farina 00
1/4 di fava tonka grattugiata (1 bustina di vanillina)
2 cucchiai di panna montata
Per la farcia.
Crema chantilly
ananas nel succo naturale
fragole

Cucina Mon Amour

Per la decorazione
300 ml di panna fresca montata
fragole / ananas / ciliegie sciroppate
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
3 cucchiai di acqua calda.
Iniziate a preparare il pan di spagna, separando i tuorli dagli albumi.
Sbattete gli albumi con un pizzico di sale montando bene.

Cucina Mon Amour

Quando gli albumi é ben montato, fermo, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero per volta, sempre sbattendo con la frusta.
Quando lo zucchero é ben sbattuto con gli albumi, sempre montando con la frusta, aggiungete un tuorlo per volta e continuate a sbattere. Fino a terminare i tuorli. A questo punto potete spegnere la frusta.
Setacciate la farina con la vanillina e incorporate poco per volta nel composto montato, Mescolando con un lecca pentola molto delicatamente per non smontare niente.

Cucina Mon Amour

Imburrate e infarinate una teglia a cuore, oppure una teglia tonda, rettangolare, come volete.
Versate delicatamente l'impasto nella teglia e infornare a 180 gradi, forno statico per 20 minuti circa. Dovete fare la prova con lo stuzzicadenti.
Mentre il pan di spagna é in cottura. preparate la crema pasticcera.

Cucina Mon Amour

Versate il latte in un pentolino e lasciate scaldare sul fuoco basso. Nel frattempo unite i tuorli con lo zucchero in un recipiente, e sbattete bene con una frusta a mano. Grattugiate la fava tonka, oppure 1 bustina di vanillina, e per ultimo la farina setacciate mescolate bene.
Versate poco per volta il latte caldo e mescolate bene e portate sul fuoco per addensare, mescolando sempre con la frusta a mano. Quando la crema si addensa, togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola e ricoprite con la pellicola a contatto con la crema. Lasciate raffreddare.
Tagliate il pan di spagna a metà. Incorporare 2 cucchiai di panna montata nella crema pasticcera, fredda.
Bagnate il pan di spagna con il succo di conservazione dell'ananas

Cucina Mon Amour

Farcite con la crema chantilly, e la frutta tagliata a pezzettini, ananas e fragole.
Bagnate con il succo di ananas anche l'altra metà del pan di spagna. e ricoprite la torta.
Ricoprite la torta di panna montata, decorate con la frutta e con un sac a poche decorate la torta con la panna montata.
Per finire, prendete 1 cucchiaio di marmellata di albicocche, versate 3 cucchiai di acqua bollente, mescolate e con un pennellino passate sopra la frutta per fare l'effetto gelatina. Solo sulla frutta.
Lasciate la torta riposare in frigo per un minimo di 2 ore.
Buon Appetito e Buon San Valentino a Tutti!!!!