torta semplice con uvetta e mele

Eccomi di ritorno dalle vacanze, con questo caldo è difficile trovare la voglia di cucinare, ma oggi dovevo assolutamente pasticciare un pochino, visto che per 15gg non ho spadellato, ho pensato a un dolcetto per la colazione,semplice ma genuino, ecco una torta con uvetta e mele, molto soffice.
INGREDIENTI:
300 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 4 uova con tuorli e albumi separati
• 100 gr di olio di semi
• scorza grattuggiata di un limone nn trattato
• 5 cucchiai di uvetta
• 1 bustina di lievito
• 2 dl di grappa
• latte qb
• sale
PREPARAZIONE:
Mettere l'uvetta a bagno nella grappa per ctrca 20 minuti. Scolatela, strizzatela, asciugatela e infarinatela. Lavorate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio, incorporate l'olio e continuate a montare. Amalgamate gradualmente la farina setacciata con il lievito, un bicchierino della grappa usata per l'uvetta e poco latte, solo se il composto è troppo duro. Unite la scorza di limone grattuggiata e l'uvetta infarinata e setacciata. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto. Imburrare e infarinate uno stampo a cerniera,versare il composto e cospargere di zuccchero, infornare la torta a 180°C per circa 40 minuti, fare sempre la prova stecchino.