Torta soffice al mascarpone

Carissimi amici oggi ero alla ricerca di qualche ricetta per far fuori 250 gr di mascarpone che avevo in frigo, così cercando tra i blog che seguo mi sono imbattuto nella ricetta di In cucina con raffa. Ho posizionato sul piano della cucina  il mio bimby e mi sono messo all' opera. Questa torta è qualcosa di fantastico vi invito a provarla, ha un profumo e una morbidezza da non crederci! Eccovi la ricetta di oggi! Ingredienti:  300 gr di farina 00
250 gr di mascarpone
150 gr di frumina
120 gr di burro
300 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
un limone biologico
200 gr di latte
3 uova
un pizzico di sale
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°
Sciogliamo il burro nel microonde e facciamolo raffreddare.
Nel boccale versiamo lo zucchero e la buccia del limone e polverizziamo 30 sec, vel. turbo,
raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo le uova e amalgamiamo 1 minuto bel. 5. Uniamo tutti gli altri ingredienti; amalgamiamo 1 min. vel 5 poi aggiungiamo la farina, la frumina, il lievito e amalgamiamo 30 sec. vel. 5 apriamo il boccale, puliamo i bordi con la spatola e amalgamiamo altri 30 sec. vel. 5. Imburriamo una teglia, versiamo dentro il composto livelliamolo bene e cuociamolo a 180° per 60 minuti circa. 10 minuti prima della fine della cottura pre-raffreddiamo fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Sforniamo la torta e passiamola in fresco a raffreddare per 1,30 h. PS:Io personalmente avevo ancora due dolci da finire per la colazione e questa l' ho fatta perchè altrimenti avrei dovuto buttare via 250 gr di mascarpone perciò l' ho surgelata tagliata a fette usando la funzione surgelazione rapida per 2,30 ore. Una volta surgelata l' ho messa nei sacchettini e riposta in freezer. Nel momento in cui mi serve la tiro fuori dal freezer e la lascio a temperatura ambiente per 15 minuti giusto il tempo di prepararmi e andare a fare colazione.
Che dirvi, questa torta è davvero ottima! Provatela!    Grazie Raffa  alla prossima ricetta Francesco