Tortellini con crema di noci e speck croccante

Ho ancora in freezer un sacchetto di tortellini fatti in casa , siccome è arrivato il caldo e il brodo non lo faccio più, oggi li ho proposti asciutti con questa crema di noci meravigliosa !

INGREDIENTI:
una manciata di noci
una fetta di pancarrè
latte qb
mezzo spicchio d'aglio
50gr di parmigiano
olio
pepe
400gr di tortellini
100gr di speck
PREPARAZIONE:
mettere nel mixer le noci, il pane bagnato nel latte, l'aglio, il parmigiano gratuggiato, un filo d'olio e aggiustare di pepe e sale, frullare bene fino ad ottenere una crema densa

In una padella rovente, mettere le fettine di speck a rosolare, poi tritarle finemente

Lessare i tortellini in acqua bollente salata, in una padella mettere la crema di noci e aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura dei tortellini per renderla più fluida, scolare i tortellini e versarli nella padella con la crema, impiattare e cospargere con lo speck croccante e una manciata di parmigiano.