Tortine al cioccolato e mandorle ... buonissimissime!

Giornate piene, queste. Esattamente come tutte le altre da un anno a questa parte.
Oggi ho avuto una lezione al Master del Sole24Ore in Media Relation e nuovi mezzi di comunicazione ed è stato emozionante tornare, dall'altra parte.
Mentre raccontavo della nascita del blog, pensavo a questi ultimi due anni e alla meraviglia di un sogno che diventa concreto.
E mentre ci pensavo, pensavo ... ma oggi non ho cucinato la ricetta per mercoledi?
Ecco, appunto. E allora "riciclo" queste tortine fatte prima di Natale ma mai pubblicate. Variatele a vostro piacimento, con o senza mandorle, con pistacchi o nocciole o pinoli. Insomma, sapete che il cioccolato si sposa meravigliosamente con tutto, no?

Ingredienti:
180 gr di farina
3 uova
170 gr di zucchero
150 gr di burro salato
50 ml di latte scremato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di mandorle
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro.
In una planetaria sbattete le uova con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso. Aggiungete la farina, il sale e il composto di cioccolato e burro.
Infine unite il latte, il cacao e le mandorle tritate.
Per ultimi lievito e bicarbonato.
Versate il composto in uno stampo da cake rivestito di carta forno e infornate per 30 minuti a 180°.