Tortine al lime, limone e fragole con miele di arancio

Queste tortine (o cupcake ma senza frosting particolari) sono davvero profumate ed estive e sono aromatizzate e decorate solo con ingredienti naturali 

Avevo provato una versione di questa ricetta il primo maggio, con dei dolcetti da offrire a degli amici in visita e volevo fossero il più semplici possibili così che le potessero mangiare anche i nostri piccolini. Il risultato è stato gradito, ma secondo me mancava qualcosa, quindi ho apportato qualche modifica e questa variante credo sia molto più sfiziosa 

Come vi dicevo, anche questa deliziosa glassa rosa è fatta in modo semplice e senza coloranti: sono solo fragole e zucchero a velo. Mi è piaciuta moltissimo e si sposa alla perfezione con il gusto del limone e del lime.
A proposito di lime, se non lo trovate va benissimo usare al suo posto un altro limone.

Per quanto riguarda la componente dolce, ho sostituito la dose di solo zucchero usata la prima volta, con metà zucchero e metà miele d’arancio Rigoni d’Asiago, ma credo che sperimenterò una percentuale maggiore di miele per le prossime volte, perchè l’aroma è favoloso.

Ingredienti per 12 tortine:

• 200 g farina
• 120 g burro
• 70 g zucchero
• 70 g miele d’arancia
• 3 uova
• 85 g latte
• un paio di cucchiaini di lievito
• sale
• scorza 2 limoni
• scorza 1 lime
• succo mezzo limone
• succo mezzo lime
• 10 fragole

Ho messo in una ciotola il burro, lo zucchero e il miele e ho fatto scaldare al microonde, fino a che il burro non ha raggiunto una consistenza a pomata (pochissimi secondi), quindi ho mescolato con la frusta ottenendo un composto molto cremoso e omogeneo.
Ho setacciato farina e lievito con un pizzico di sale e ho unito la scorza di due limoni e di un lime.
Quindi, ho aggiunto le 3 uova al composto di burro e ho mescolato bene con la frusta. Ho versato tutto nella ciotola con la farina, mescolando con attenzione, e ho unito anche il latte.
Infine ho spremuto il succo di circa mezzo limone e mezzo lime. La consistenza deve risultare cremosa e non liquida, quindi regolatevi con la quantità di succo.
All’impasto ho unito le fragole tagliate a pezzettini e leggermente infarinate, per non farle finire sul fondo.

Ho versato tutto nei pirottini e ho cotto in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Fate la prova stecchino: se inserendolo in una tortina ne esce asciutto, senza residui, sono cotte. Lasciate raffreddare prima di servirle o guarnirle.

Buone e profumate anche semplici, possono essere decorate con una glassa alla fragola.
Io l’ho ottenuta semplicemente schiacciando con una forchetta delle fragole e aggiungendo alla purea dello zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza molto densa che non scivolasse via dalle tortine.
Più o meno per una fragola di piccole dimensioni, è necessario mezza tazzina di caffè di zucchero a velo.
Questa glassa è profumatissima e ottima, ma non saprei dirvi quanto si conservi, visto che è presente frutta fresca. Per cui vi consiglio di guarnire solo un paio di ore prima di servire i dolcetti, giusto per dare il tempo di seccare.

PS. Vi piace questo wrapper (la copertura di carta della tortina)? L’ho fatto ricavandolo da un sottotorta di carta
Un’idea, naturalmente, presa da Pinterest! Davvero simpatico, non trovate?