Tortine di farina di avena integrale e mele con scorza d’arancia

Incredibilmente, qualche giorno fa, ho trovato in un negozio la farina integrale di avena, macinata a pietra!

Ormai lo sapete quanto mi piaccia sperimentare nuove farine, per cui non me la sono lasciata sfuggire… Poi però ho iniziato a pensare che non sarei mai riuscita a mangiarla, perchè mi sono ricordata di alcuni biscotti di Ikea all’avena, che non mi piacciono assolutamente: mi pare cibo per cavalli

Però ormai la avevo e sono andata subito a cercare sul blog di Federica cosa mi proponeva di buono (so che con lei vado sul sicuro e ha usato praticamente tutte le farine esistenti)!
Tra le varie proposte mi hanno colpito dei muffin con le mele, perchè sembra che fossero piaciuti molto alla sua bimba e se una cosa piace a un bambino è più facile che incontri i gusti di molti, no?!

Però, ancora poco fiduciosa del feeling tra me e l’avena, per di più integrale, ho fatta mezza dose e ho di conseguenza modificato leggermente gli ingredienti (ho aggiunto un po’ di latte, avendo eliminato in proporzione mezzo uovo, e ho profumato con l’arancia).

Insomma, alla fine non è andata male

Le tortine risultano morbidissime, cremose all’interno per l’alta percentuale di mela, il sapore dell’avena si sente, naturalmente, ma non è nauseante come quello che ricordo nei famigerati biscottini, ed è reso più goloso dalla presenza della scorza d’arancia grattugiata, il cui profumo inebria durante la cottura.
Per cui, non posso comunque reputarla la mia farina preferita, ma il risultato dal punto di vista del gusto è buono (se vi piace già l’avena sarà addirittura ottimo) e la consistenza piacevole.
La farina non integrale sarà sicuramente di gusto meno intenso, quindi magari iniziate provando quella

L’avena ha moltissime proprietà benefiche: è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati, ha l’11% di fibre, ed è uno dei cereali con il più basso indice glicemico.  È ricca di vitamine del gruppo B, acido pantotenico, enzimi, minerali (calcio e fosforo), vari oligoelementi e l’avenina, un alcaloide con effetto tonificante, energetico e riequilibrante del sistema nervoso.
E’ infine facilmente digeribile.

Un dibattito aperto è invece quello sul consumo di avena da parte dei celiaci… del glutine è comunque presente in questo cereale, ma alcuni studi dicono che non è assolutamente dannoso per chi soffre di questa malattia, mentre altri studi dimostrano che degli effetti ci sono sul lungo periodo. Fatto sta che in alcuni paesi questo cereale è ammesso nei prontuari, in altri paesi no…
Meglio andarci cauti, insomma.

Ingredienti per 6-7 muffin:

• 150 g di farina integrale d’avena
• 90 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 35 g di olio d’oliva
• 50 g di latte
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 1 grossa mela
• la scorza grattugiata di un arancio

Ho mescolato la farina con lo zucchero e il lievito, quindi ho unito l’uovo sbattuto insieme al latte e all’olio, mescolando bene.

Ho unito la scorza d’arancio grattugiata e infine la mela sbucciata e tagliata a piccoli dadini.

Ho versato il composto nei pirottini per muffin e ho infornato a 180° per circa 30 minuti.

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