Muffin, Tortine, Cupcake
- Tortine di farro con mandorle e pere
Nella fruttiera c’erano un paio di pere che diventavano ogni giorno più nere e nessuno mangiava e così, due giorni fa, ho deciso di farle fuori io, naturalmente senza spargimenti di sangue, ma immergendole in un profumatissimo impasto di farina di farro e mandorle, ottenendo delle tortine morbidissime, succose, golose, perfette sia a merenda che a colazione.
La ricetta, come sempre, è semplicissima: il tempo di pesare i pochi ingredienti e di impastare velocemente, poi in forno per una ventina di minuti e il gioco è fatto.
Ingredienti per 8 muffin:
- 110 g di farina di farro
- 50 g di farina di mandorle (o mandorle macinate molto finemente)
- 90 g di zucchero di canna
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 75 g di burro
- 2 uova medie
- 50 g di latte
- 2 pere medie
Ho miscelato la farina di farro con quella di mandorle e con lo zucchero, quindi ho aggiunto il lievito setacciato.
Nel frattempo ho fatto fondere il burro mettendolo per una trentina di secondi al microonde, lasciandolo poi intiepidire.
Intanto ho sbucciato le pere e le ho tagliate a dadini, quindi, ho unito il burro alle uova e le ho sbattute con la frusta.
Ho versato il composto di burro sugli ingredienti secchi, incorporando bene tutto, e poi ho aggiunto il latte per amalgamare meglio e rendere l’impasto meno denso.
Ho aggiunto anche i dadini di pera, mescolando, e poi ho versato tutto nei pirottini di carta inseriti in stampini rigidi (quelli in alluminio, ma anche le apposite teglie).
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino a fine cottura.
Fate raffreddare completamente prima di servire.
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