Tortino di Pancarré, Carciofi e Besciamella

L'ho preparato per pranzo, lo posto subito perché le cose buone vanno condivise,provatelo e veramente delizioso! Buona serata!!!
Ingredienti:600 g di carciofini4 fette di pancarré80- 100 g di prosciutto cotto in fette sottili150 ml di besciamella2 cucchiai di grana grattugiato1 uovo piccolopoco burrodue cucchiai di olio evosalenoce moscata pepe per me Grani del Paradiso di Cannamelaper la besciamella:200 ml di latte10 g di farina10 g di burrosale q.b.
Preparate i carciofiNettate i carciofini, eliminando le foglie esterne, più dure, e, se necessario, la barba al centro.Torniteli con cura e gettateli, man mano che li preparate, in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Questo passaggio potete pure evitarlo se cucinate subito i carciofi. Se sono grandi potete dividerli in due o farli a spicchi.
Versate in un tegame l'olio, scaldatelo e unite i carciofi, ben sgocciolati, mescolate, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua, salate, incoperchiate e stufateli a calore moderato, a fine cottura i carciofi devono risultare cotti ma non sfatti.
Mentre cuociono i carciofi, preparate la besciamella
In un pentolino fate riscaldare il latte non facendolo arrivare a bollore.
In un'altro mettete il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto; mescolate continuamente evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale.
Mescolate alla besciamella l'uovo, il formaggio grattugiato e insaporite con pepe e noce moscata.

Collocate sul fondo di una pirofila le fette di pancarré imburrate; copritele con le fette di prosciutto

sistematevi sopra i carciofi e versate il composto di uova e besciamella, pepate ancora a piacere.

Infornate a 180° fino a che la superficie non appare ben gratinata, ci vorranno 25- 30 minuti. Servitelo caldo.Ecco il risultato!