Tronchetto di natale

Con un po di ritardo posto alcune ricette fatte in dicembre, tra queste il tronchetto di natale.

INGREDIENTI:
200 g di tuorli
 200 g di farina
 50 g di fecola di patate
 300 g di albumi
 250 g di zucchero
per la farcia:
500g di mascarpone
170gr di latte condensato
250g di panna fresca
amarene sciroppate
per la ganache al cioccolato:
200gr di cioccolato al latte
200gr di panna 
20 gr di burro
PREPARAZIONE:
montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola per ultimo gli albumi a neve ferma mescolado dal basso verso l'alto

versare il compsto in una lastra da forno e livellare bene cuocere a 180° per circa 15 minuti

avvolgere la pasta con il canovaccio e farla raffreddare

 preparare la crema, unire al mascarpone il latte condensato e poi la panna montata

togliere delicatamente il rotolo di pasta dal canovaccio, bagnarlo leggermente con il succo delle amarene sciroppate, spalmarlo con la crema e cospargerlo con le amarene

arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare in diagonale per ottenere i rami. Preparare la ganache facendo scaladare la panna unire il cioccolato a pezzi e fare sciogliere bene per ultimo il burro. Fate raffreddare bene e montare con le fruste, spalmare la ganache in tutto il tronchetto e decorare a piacere.