Una torta soffice di zucca per.... zucca!

Oggi e' il 1 marzo e... E' il mio compleanno! Ebbene si anche i 36 sono arrivati! Mi avete suggerito di non fare bilanci, di essere serena e sorridere e di perseguire i miei progetti e cosi' sara'! Vi ringrazio per esserci , anche perche' con voi imparo sempre cose nuove! Poi capita che mi sorprendiate e questo lo dico perche' mi ha fatto un immenso piacere.... Stefania "Nuvole di farina" stamattina si e' ricordata subito del mio compleanno pur avendoglielo detto un po' di giorni fa'... Queste sono cose che mi colpiscono, perche' molte volte le persone che sono piu' vicine non si ricordano e credetemi e' successo! Con questo vi invito ad andare a trovarla perche' ha indetto un bellissimo contest! Questa naturalmente non e' la mia torta di compleanno perche' ci sto lavorando e speriamo bene, ma e' una delle mie preferite, visto che sono riuscita a trovare una zucca in qusti giorni me la sono fatta! Mi sono preparata anche dei gnocchi sempre alla zucca che vi postero' presto! E il mio soprannome e' azzeccatissimo!Ingredienti:
250 di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
50 gr. di frumina
250 gr. di polpa cruda di zucca
180 gr. di zucchero
100 ml di latte
80 ml. di olio di semi vari Dante
100 gr. di mandorle tritate
4 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1/2 bicchierino di rum
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i bianchi a neve soda e mettiamo da parte. Poi sempre con le fruste elettriche montiamo i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Setacciamo la farina , la frumina e il lievito e iniziamo a mettere nel composto di uova alternando farina con il latte, finito il latte mettiamo l'olio e infine il rum. Aggiungiamo la polpa della zucca grattugiata finemente e le mandorle, sempre mescolando. Infine amalgamiamo gli albumi montati a neve un po' per volta e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versiamo in una tortiera a cerniera da 24 cm. e cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 50/60 minuti. Lasciamo raffreddare, spolverizziamo con lo zucchero a velo. A me piace sentire il contrasto con la torta morbida e il croccante delle mandorle e della zucca ! Questa torta se non vi piace la zucca la potete fare con le mele, le carote insomma verdura o frutta croccantina!