UnLampoNelCuore - Torta Cuore di Lamponi

Banner di Mai Esteve

 Buon Sabato a Tutti
E' andata così, circa 15 giorni fa c'è stato un tam, tam su facebook, cosa facciamo??' Il tema era Lamponi, chi ci sta??? Dobbiamo fare un post collettivo per l'8 marzo, quello che vogliamo, basta che l'ingrediente principale sia il Lampone.
Non ho pensato due volte, ci sto!!! Così, senza sapere il perché, era troppo bella l'idea.
E poi nel giro di poco tempo tantissime persone hanno aderito a questa iniziativa, con tanto di scambio di indirizzi per trovare i lamponi freschi, per aver uno spunto di ricetta, alla fine abbiamo un intero ricettario di ricette meravigliose con il lampone.
Bellissimo.
Ma torniamo un passo indietro e vediamo il perché di tutto questo:
"Si tratta di far  conoscere il progetto "lamponi di pace" ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare". 
E dopo aver saputo il perché, come facevo a dire di no????? Non é possibile, l'appuntamento é proprio per questo giorno speciale, Giornata dedicata alle Donne!!!
Andiamo alla mi ricetta con i Lamponi (della Pace), che sia veramente di pace per tutte le donne!!!!
Ho deciso di fare una torta a base di pan di spagna al cacao, con un ripieno di crema chantilly e lamponi freschi, ricoperta di panna montata e lamponi.
L'aspro del lamponi e il cioccolato stanno benissimo insieme.
Andiamo alla mia ricetta.
Ingredienti per una torta a forma di cuore.
Per il pan di spagna al cacao.
4 uova
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro 
1 bustina di vanillina
Per la Crema Chantilly
2 tuorli
250 g di latte
30 g di zucchero
40 g di farina
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di panna montata
2 vaschette di lamponi freschi
Preparate il pan di spagna, separando i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve, molto ben montata. Quando è ben montata, sempre sbattendo, aggiungete poco per volta lo zucchero e continuate a sbattere.
Successivamente, sempre sbattendo, aggiungete un tuorlo per volta. Quando i tuorli sono finiti, spegnete la frusta elettrica.
Mescolate la farina con il cacao e la vanillina. Setacciate poco per volta questo mix, mescolando molto delicatamente per non smontare.
Imburrate e infarinate una teglia a forma di cuore, versate delicatamente l'impasto di pan di spagna. Infornate a 180 gradi, forno statico, per 20 minuti circa.
Fate sempre il teste dello stuzzicadenti per controllare se il pan di spagna é cotto.

Quando il pan di spagna é cotto lasciate raffreddare per togliere dalla teglia.
Nel frattempo preparate la crema chantilly.
Scaldate il latte e sbattete lo zucchero con i tuorli. Setacciate la farina con la vanillina e unite al composto di uova e zucchero poco per volta.
Sempre poco per volta aggiungete il latte e mescolate.
Riportate sul fuoco la crema e girando sempre, lasciate addensare. Quando é denso spegnete il fuoco. trasferite la crema in una ciotola e coprite con una pellicola e lasciate raffreddare.
Togliete il pan di spagna dalla teglia e tagliate a metà.
Montate la panna. E quando la crema é fredda, aggiungete 2 cucchiai di panna alla crema e mescolate.

Farcite il pan di spagna con la crema chantilly, e adagiate sopra la crema i lamponi freschi.
Ricoprite la torta con l'altra metà del pan di spagna.
Decorate la torta di panna montata e lamponi freschi.
Lasciate riposare in frigo per 2 ore prima di servire.
Buon Appetito!!!
Volevo lasciare un auguri per il giorno della Donna.
Un abbraccio a tutte le donne.
 E se volete maggior informazioni sulla cooperativa cliccate qui.