Scienziatodelcibo

ULTIMI ARTICOLI (177)

• Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno?

  

  Sintetizzo qui un bellissimo rapporto di Greenpeace (rapporto completo è scaricabile qui) sulla poca trasparenza delle etichette di tonno in scatola e in vasett... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 dicembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Etichettatura legale degli alimenti: il nuovo Regolamento UE 1169/2011

  

  Lo scorso 22 novembre, dopo un percorso lungo quasi quattro anni, è stato pubblicato il regolamento comunitario sulle informazioni alimentari obbligatorie e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 novembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Il nuovo Regolamento UE 1169/2011

  

  Lo scorso 22 novembre, dopo un percorso lungo quasi quattro anni, è stato pubblicato il regolamento comunitario sulle informazioni alimentari obbligatorie e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 novembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• E ora il cornetto Wellness: buono si, anti-aging non credo!

  

  Non c’è dubbio che se l’obiettivo era quello di fare clamore e propaganda, ci stanno riuscendo. Il nuovo cornetto anti-età fa parlare il web e dopo una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 novembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Il cornetto Wellness: buono sì, anti-aging non credo

  

  Non c’è dubbio che se l’obiettivo era quello di fare clamore e propaganda, ci stanno riuscendo. Il nuovo cornetto anti-età fa parlare il web e dopo una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 novembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Pane con additivi e miglioratori? Cornetti e merende allora?

  

  Anche Striscia la Notizia si interessa di pane: in più di una puntata a Striscia si è parlato dell’uso nei panifici dei cosiddetti “miglioratori”, additivi che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Miglioratori per il pane. Ma guardate biscotti e merende!

  

  Anche Striscia la Notizia si interessa di pane: in più di una puntata a Striscia si è parlato dell’uso nei panifici dei cosiddetti “miglioratori”, usati spesso... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 ottobre 2011 CUCINA, SALUTE E BENESSERE

• Progetto di legge per le medicine non convenzionali

  

  Questo blog è divenuto un network non solo di processi alimentari e nutrizione, ma fa parte della galassia che si occupa di medicina e alimentazione naturale e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE

• La nuova PAC non è equa

  

  Pubblichiamo un comunicato di Slow Food, associazione alla quale aderiamo, nel quale viene denunciato lo scarso impegno della nuova Politica Agricola Comunitari... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE

• I Signori del grano

  

  Ha suscitato non poco clamore l’inchiesta di “Presa Diretta”, il programma domenicale di Rai Tre, che domenica sera 9 ottobre scorso ha parlato delle distorsion... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE, SOCIETÀ

• Grano importato: perché non è buono

  

  Ricevo una mail dal signor Giulio, che ha curato gli aspetti legali di una ricerca del CNR in merito alla conservazione dei cereali. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Miele antidoto del buon riposo notturno

  

  Rispondo ad una domanda di un lettore, il quale mi chiede se sia utile una tazza di latte e miele prima di andare a letto per favorire il riposo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 ottobre 2011 SALUTE E BENESSERE

• L’innovazione del lievito naturale

  

  Molti mi chiedono notizie sul lievito madre o lievito naturale e dove trovarlo. Il lievito madre è l’antica alternativa al più moderno lievito di birra. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2011 CUCINA, SALUTE E BENESSERE

• La macchina per il pane: risparmio e genuinità

  

  Visto che abbiamo parlato di fornai e di costo del pane, per chiudere il cerchio è giusto parlare di un elettrodomestico che negli ultimi anni sta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Mancano i fornai! Ma quanto costa produrre un Kg di pane?

  

  Ha fatto notizia nei giorni scorsi l’appello del Presidente dell’Assopanificatori Abruzzo, sulla mancanza di manodopera specializzata per i panifici (nessuno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 settembre 2011 CURIOSITÀ, SALUTE E BENESSERE

• Laboratorio didattico in masseria: le mani in pasta

  

  Quando la produzione si incontra con la tradizione coinvolgendo il pubblico, può nascere uno dei più potenti strumenti di marketing. Un corso pratico di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 settembre 2011 CUCINA

• Coloranti e bibite carcinogene: attenti a cosa beviamo!

  

  Non confondiamo il caramello con il colorante caramello! Avete mai visto cuocere lo zucchero in padella con un pochino d’acqua? Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 settembre 2011 SALUTE E BENESSERE

• Pandemia obesità: nel sud Italia bambini e donne a rischio

  

  L’autorevole rivista The Lancet ha pubblicato un rapporto di 4 diversi documenti che esaminano gli ultimi studi e indagini sull’obesità, ormai accertata come... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 settembre 2011 SALUTE E BENESSERE, SOCIETÀ

• Chi mangia mandorle regolarmente, pesa di meno

  

  Le mandorle, oltre alla loro normale funzione di fibra dietetica, hanno potenziali proprietà prebiotiche. Questo è ciò che ha stabilito un nuovo studio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 agosto 2011 SALUTE E BENESSERE

• Confezionamento e vendita diretta di ortofrutta fresca

  

  Novità per i consumatori e produttori di prodotti ortofrutticoli “confezionati freschi”, come le insalate in busta. La commissione Agricoltura della Camera dei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2011 SALUTE E BENESSERE