Chef Pepì

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• Slow Food: orgoglio italiano nel mondo

  

  DEFINIZIONE Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il Mulino di Gragnano: l'inaugurazione

  

  Due giorni fa, ho presentato in QUESTO post il pastificio IL MULINO DI GRAGNANO. Una storia che mi ha fatto personalmente emozionare e che non pensavo potesse... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il Biologico: la ristorazione di oggi lo pretende

  

  Dura scelta oggi, in un era in cui siamo sempre più attenti a quello che utilizziamo. Eppure se vuoi lavorare ed ami la ristorazione, sia il tuo lavoro operativ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Incontri: ristorante IL BIKINI di Vico Equense

  

  (questo post é un'interessante lettura ricca di contenuti trasversali che permettono un confronto attivo sulla gestione di un'azienda ristorativa) Lezione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 settembre 2015 CUCINA, RICETTE

• L'enogastronomia: cultura a 360°

  

  TURISMO: Organizzare viaggi e spostamenti per conoscere materie prime, lavorazioni e mestieri lontani da dove si vive. Tempo fa non si parlava di turismo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il ragù secondo Riccardo: ricetta direttamente dal ristorante BIKINI

  

  Oggi, nell'ambito del corso che sto frequentando ( Tecnico della dieta mediterranea) avevamo un goloso appuntamento...e sapete tutti che quando posso non me ne... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• Incontri: ristorante BIKINI di Vico Equense

  

  (questo post é un'interessante lettura ricca di contenuti trasversali che permettono un confronto attivo sulla gestione di un'azienda ristorativa) Lezione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• La pasta: produzione industriale

  

  Questo post lo dedico a me stesso ed al mese di stage passato nell'azienda " La Fabbrica della Pasta" di Gragnano. Grazie a quest'esperienza ho potuto vivere e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• CheeseCake cotta NEW YORK style con confettura di fragole

  

  Tutti conoscono la cheesecake, dolce molto amato in america ( sopratutto in questa versione) e che ha tantissimi golosi fan anche qui in Italia. Sembra che le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• RISTORAZIONECONRUGGI diventa .COM

  

  Dopo aver rifinito il mio blog creando una navigazione più intuitiva restava ( per ora) personalizzare il dominio Vuol dire che l'indirizzo non sarà più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• Torta alla Nutella - morbida

  

  Ecco la ricetta di una torta alla NUTELLA diversa dal solito, una torta MORBIDISSIMA!!! Semplice e veloce da preparare. 5 uova; 120 g di zucchero semolato; 10... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 agosto 2015 CUCINA, RICETTE

• Il disciplinare della Pasta di Gragnano IGP: analisi

  

  Nel 2013 la comunità europea ha incrementato i prodotti italiani IGP portandoli a quota 254 inserendo tra le eccellenze certificate la PASTA DI GRAGNANO. E' LA... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 luglio 2015 CUCINA, RICETTE

• Vacanze....vacanze...ma quali? Dove?

  

  Ciao amico lettore che leggi questo post. Mi scuso tantissimo se non trovi più regolarità nella pubblicazione dei miei articoli ma sta capitando di tutto in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 luglio 2015 CUCINA, RICETTE

• Il sugo di CLEMENZA - ricetta dal film IL PADRINO

  

  vi farò leggere un articolo che non potrete rifiutare... Ultimamente avevo voglia di riposarmi guardando un bel film, di quelli seri, STUDIATI ed... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 luglio 2015 CUCINA, RICETTE

• La Pasticceria Francese - PARTE 1

  

  La pasticceria Francese è una delle tipologie di pasticcerie più difficili ed impegnative al mondo, al pari della pasticceria Italiana, quella Austriaca e quell... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 giugno 2015 CUCINA, RICETTE

• Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al...

  

  VAI ALL'ESSENZA, PUNTA ALL'ECCELLENZA! Con questa ricetta partecipo a: 4 COOKING Parmigiano Reggiano Qualche mio followers attento avrà sicuramente letto un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 giugno 2015 CUCINA, RICETTE

• Ravioli dolci con crumble di ciliegie e Parmigiano Reggiano 12 Mesi #PRChef2015

  

  VAI ALL'ESSENZA, PUNTA ALL'ECCELLENZA! Con questa ricetta partecipo a: 4 COOKING Parmigiano Reggiano Qualche mio followers attento avrà sicuramente letto un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 giugno 2015 CUCINA, RICETTE

• Le origini del Pan di Spagna: perché si chiama così?

  

  Oggi apro what's app e leggo: " Ma il Pan di Spagna si chiama così perché viene dalla Spagna?" Sorridendo, ho risposto....ma tornando a casa ho sentito il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 giugno 2015 CUCINA, RICETTE

• Saccottino al nero di seppia ripieno di zucca e parmigiano reggiano...

  

  VAI ALL'ESSENZA, PUNTA ALL'ECCELLENZA! Con questa ricetta partecipo a: 4 COOKING Parmigiano Reggiano Qualche mio followers attento avrà sicuramente letto un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 giugno 2015 CUCINA, RICETTE

• Ristorazione con Ruggi 4 cooking Parmigiano Reggiano #PRChef2015.

  

  Tempo fa una mia carissima amica mi ha segnalato questo contest CLICCA QUI PER VISUALIZZARE IL SITO UFFICIALE Un bellissimo concorso dove bisogna creare una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 giugno 2015 CUCINA, RICETTE