Matteoghigino

ULTIMI ARTICOLI (91)

• Il gusto storico e inconfondibile della bevanda per eccellenza: il caffe'

  

  Fino al XIX secolo non era certo quale fosse il luogo di origine della pianta del caffè e, oltre all'Etiopia, si ipotizzava la Persia e lo Yemen. Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Ancora atmosfera italiana...seconda ricetta per il contest ''pasta solo pasta''

  

  Ruote B.Cavalieri con crema di noci e yogurt greco tagliata di pera al pepe e ricotta affumicata di Treviso Ingredienti per 4 persone: 200 gr Ruote B. Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 novembre 2011 CUCINA

• Spaghettoni cavalieri per il contest di atmosfera italiana....

  

  Spaghettoni Cavalieri con crema di fico d'indiaprofumati con vino rosso e pancetta.Dosi per 4 persone200gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri100gr di pancetta d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Il dolce frutto del sud, il fico d'india!

  

  Il fico d'India (o ficodindia) è una pianta succulenta della famiglia delle Cactaceae, originaria del Messico ma naturalizzata in tutto il bacino del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2011 CUCINA, RICETTE

• Fiocchi d'avena con funghi e maggiorana, buoni come il riso?

  

  Un antipasto o anche piatto unico, i fiocchi d'avena riusciranno a prendere il posto del riso? Fiocchi d'avena con funghi porcini e maggiorana gratinati su... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Torta senza burro e uova? ecco la ricetta per gli amanti del cioccolato.

  

  Avevo da tempo il desiderio di creare una ricetta, proprio per un dolce,che non avesse gli ingredienti base delle solite torte. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Croissant tra storia e gusto

  

  Il croissant in Italia comunemente chiamato brioche nelle regioni settentrionali e cornetto in quelle centro-meridionali - è una pasta dolce a forma di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Puro cioccolato: brownie

  

  È una torta tagliata a piccoli quadrettini. I brownie possono essere ricoperti con della glassa e possono contenere delle scaglie di cioccolato o nocciole e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• L'arte della cucina

  

  A sinistra: Piatto composto. Matteo Ghigino per Hotel Rex 2011. La cucina è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Roast beef!!!

  

  Il Roast beef è un piatto di carne arrostita al forno. Viene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 settembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Rotolini di merluzzo e verdure scottati con sale aromatico

  

  Ingredienti per 4 persone:2 filetti di merluzzo1 melanzana1 zucchina1 cucchiaio di sale grosso1 cucciaio di timo frescoQ.b. sale e pepeProcedimeto:In un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2011 CUCINA, RICETTE

• Finger food a base di pesce.

  

  Seppia alla griglia con kiwi e dressing profumato al basilico.Ingredienti per 4 persone:2 kiwi2 cucchiai di olio d'oliva1 seppia grande1 cucchiaio di pane... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2011 CUCINA, RICETTE

• Precauzioni anti anisakis, mangiatori di pesce crudo: state attenti!!

  

  Il consumo di pesce crudo è una pratica non molto diffusa nella cultura italiana (i frutti di mare, abitualmente mangiati crudi dagli abitanti dell'Adriatico... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 febbraio 2011 CUCINA, SCIENZE

• Il grano vestito: il farro!

  

  Il farro, nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum,rappresenta la più antica tipologia di frumento coltivato, utilizzata dall'uomocome... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2011 CUCINA, RICETTE

• Cereali, pesce e verdure...un piatto completissimo!

  

  Piccoli straccietti di farro con ragu di verdesca e zucchine profumato con infuso alle rose. (Decorato con cialda al forno di farro e zucchine)INGREDIENTI PER... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2011 CUCINA, RICETTE

• Le tante qualita' del cavolo

  

  Il cavolo dà energia fisica attraverso i suoi glucidi e protidi. Rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 febbraio 2011 CUCINA, RICETTE

• Sandwich...lo spuntino a tutte le ore e per tutte le diete.

  

  Sandwich caldo con rucola e provola affumicata e pepe nero su crema fredda di pomodoro, grana e philadelphia.Ingredienti 3 Fette di pane bianco da tramezzino 3... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 febbraio 2011 CUCINA, RICETTE

• Besciamella al farro!

  

  La besciamella è una salsa di base, che viene cioè spesso usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate.È una delle salse basilari della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2011 CUCINA, RICETTE

• Un sistema garantito sin dagli anni '60

  

  Il sistema HACCP nasce dall'esigenza di garantire la salubrità degli alimenti. Prima dell'adozione del sistema HACCP i controlli venivano effettuati a valle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 gennaio 2011 CUCINA, RICETTE

• La storia dell'alimentazione firmata massimo montanari!

  

  Storico italiano, docente ordinario di storia medievale, storia economica e sociale del medioevo e storia dell'alimentazione presso la Facoltà di Lettere e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 gennaio 2011 ALTRO LIBRI, CULTURA, LIBRI