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ULTIMI ARTICOLI (78)

• Pesca Melba

  

  Questa volta ho disturbato il grande Auguste Escoffier. La Pesca Melba infatti fu creata da lui, ed è rimasta uno dei dessert più buoni che io conosca. L'ho... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2010 CUCINA, RICETTE

• Pera, cioccolato e ricotta

  

  Ho voluto rendere più estiva la classica torta con ricotta, pera e salsa di cioccolato; quindi via la frolla e via la cottura in forno. Più aria nel cioccolato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 agosto 2010 CUCINA, RICETTE

• Pappa al Pomodoro

  

  Questa è una versione più fresca della pappa al pomodoro classica, molto semplice da preparare.Per avere un risultato ottimo dobbiamo assicurarci che i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 luglio 2010 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di melone, mozzarella, basilico e lavanda

  

  Un modo fresco per prendersi un aperitivo senza dover ricorrere ad affettati o formaggi vari.Mi sono chiesto se no poteva essere una buona idea una zuppetta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 luglio 2010 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di melone, mozzarella, basilico e lavanda

  

  Un modo fresco per prendersi un aperitivo senza dover ricorrere ad affettati o formaggi vari.Mi sono chiesto se no poteva essere una buona idea una zuppetta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 luglio 2010 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Spaghetto aglio, olio, peperoni '' foie gras'' di maiale

  

  L'abbinamento del Foie gras d'anatra coi peperoni è sicuramente un gran classico, ma ho voluto valorizzare quello di maiale, sicuramente più amaro e meno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 giugno 2010 CUCINA, RICETTE

• Il Piccione

  

  Fiammeggiare un piccione di circa 500 gr con il cannello da pasticceria (per intenderci quello per caramellare lo zucchero sulla crème brulée)Disossarlo partend... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 giugno 2010 CUCINA, RICETTE

• Si parla di me

  

  Voglio segnalare la bella intervista che mi ha fatto Jacopo Cossater per conto di Umbriacity. Ringrazio Jacopo per avermi dato la possibilità di parlare del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2010 CUCINA, RICETTE

• Liquore alla Melissa, sorbetto al limone e schweppes

  

  Per il liquore alla Melissa mettete in infusione 200 gr di foglie fresche (possibilmente appena raccolte) con 1 litro di alcool puro e 150 gr di acqua, in un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 maggio 2010 CUCINA, RICETTE

• Liquore alla Melissa, sorbetto al limone e schweppes

  

  Per il liquore alla Melissa mettete in infusione 200 gr di foglie fresche (possibilmente appena raccolte) con 1 litro di alcool puro e 150 gr di acqua, in un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 maggio 2010 CUCINA, RICETTE

• Risotto Zafferano e Caffè

  

  Il risotto allo Zafferano è un grande classico, ma acquista un valore in più quando lo Zafferano viene prodotto in casa. Coltivarlo non è una cosa semplicissima... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 maggio 2010 CUCINA, RICETTE

• Risotto Zafferano e Caffè

  

  Il risotto allo Zafferano è un grande classico, ma acquista un valore in più quando lo Zafferano viene prodotto in casa. Coltivarlo non è una cosa semplicissima... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 maggio 2010 CUCINA, RICETTE

• Coniglio in porchetta tradizionale con crispigni e rösti di patate

  

  Disossare il coniglio stando attenti a non rompere né bucare la pelle della schiena. Disossare anche le cosce lasciandole attaccate al busto.Per quanto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 aprile 2010 CUCINA, RICETTE

• Pancetta di maiale con asparagi, mele ed insalata riccia

  

  Era rimasta ancora una pancia del maiale che avevamo sezionato in questa occasione (chiaramente conservata alla perfezione, abbattuta e messa sottovuoto).... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 aprile 2010 CUCINA, RICETTE

• Azienda Agricola URBEVETUS

  

  Vorrei spendere due parole per questa Azienda Agricola condotta dal mio amico Alfredo Angeli.Ho conosciuto Alfredo circa 6 anni fa, avevo assaggiato i suoi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2010 CUCINA, SLOW FOOD

• Rigatoni con Burrata, pomodori secchi, olive taggiasche e capperi

  

  Un primo piatto molto veloce, una preparazione semplice ma tanto gustosa.Mi piace molto questo abbinamento di sapori,rimane fresco, leggiero e mai banale. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 aprile 2010 CUCINA, RICETTE

• 99 colombe

  

  Questa è la mia ricetta per l'iniziativa 99colombe per 99cannelle: oggi 6 Aprile 2010, a un anno esatto dal terremoto de L'Aquila, i blogger postano tutti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 aprile 2010 CUCINA, RICETTE

• Risotto mantecato con totani e purea di fave e piselli

  

  Avevo l'idea di un risotto molto cremoso ma con il chicco al dente, e di questo effetto sorpresa dato dal totano che non è presente solo come guarnizione finale. Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 marzo 2010 CUCINA, RICETTE

• Crostatina di broccoletti piccanti, crema d'uovo, e salsa di farro

  

  Avevo dei broccoletti freschi, e avevo voglia di cucinare una cosa un pò Old style, e cosa poteva essere se non una bella Quiche, magari fatta un pò a modo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 marzo 2010 CUCINA, RICETTE

• Sagrantino di Montefalco 25 anni Arnaldo Caprai raccontato da Valentina Bertini

  

  Anche questa volta come era già successo in precedenza Valentina vuole raccontarci questo strepitoso vino, ed allora, con molto piacere le ho lasciato questo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 marzo 2010 CUCINA, VINO