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ULTIMI ARTICOLI (58)

• Jurassic Barbecue. O del come ti cuocio il tacchino-sauro di Natale

  

  Non chiedetemi l’origine del proverbio “A Natale, grosso o piccino, su ogni tavola c'è un tacchino”, ma io l’ho preso in parola e mi sono messo al lavoro. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 dicembre 2011 CUCINA

• Grigliare d'Inverno

  

  I mesi invernali nell’imaginario collettivo sono considerati poco idonei alla pratica del bbq, ma come dice Confucio “È nel momento più freddo dell'anno che il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2011 CUCINA

• Precondizionamento delle Piastre in Ghisa

  

  Il precondizionamento della piastra in ghisa consiste nel rendere antiaderente la superficie. Questo grazie all'effetto dell'olio di semi, caratterizzato da un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2011 CUCINA

• Provato per Voi: BBQ Guru ProCom 4

  

  Il controllo assoluto della temperatura del BBQ è una questione essenziale per la riuscita di un "Q" perfetto, e questo si sà.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2011 CUCINA

• I 5 segreti di pulcinella della cottura sul fuoco

  

  Sono troppe le virtù che pensavo di non possedere; una su tutte, la pazienza. E’ irrazionale, ma rappresenta la virtù più importante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2011 CUCINA

• Come si mangia e quanto si spende nei ristoranti Roadhouse Grill

  

  La seconda tappa del nostro percorso di mappatura della cottura a fuoco nella ristorazione italiana ci porta sui tavoli di un Roadhouse Grill, precursore delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2011 CUCINA

• Ristoranti Old Wild West: menu e prezzi

  

  Predicare da un pulpito allontana i fedeli perchè la vera dottrina è quella che si insegna con i sandali sporchi di polvere. Di nozioni ne sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 novembre 2011 CUCINA

• Io, moglie rompiscatole di un Griller fanatico del Barbecue.

  

  Da che mondo e mondo, spesso, siamo noi donne la causa di disperazione per i nostri Uomini. Dai, c'è proprio da dirlo, a volte siamo proprio delle vere e propri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 novembre 2011 CUCINA

• BBQ4All e IFSE | Alla Barbecue Academy partono i lavori del Fire Lab

  

  Sono passati alcuni mesi dall'annuncio della nascita della Barbecue Academy e, come promesso, ho pensato di aggiornarvi con i nuovi sviluppi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 novembre 2011 CUCINA

• Segreti incofessati delle Steak Houses di successo americane: #1«Reverse Searing...

  

  Steak House, complicato fornire una definizione se non avete ancora avuto la fortuna di frequentare un ristorante di questo tipo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 novembre 2011 CUCINA

• 17 pretesti fashion per non avere un Kettle

  

  Non so se a voi capita la stessa cosa ma spesso mi prende come una voglia compulsiva di fare o possedere qualcosa. Eppure, e non riesco a spiegarmi il motivo,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 novembre 2011 ARCHITETTURA E DESIGN, CUCINA, LIFESTYLE

• Dinosaur Ribs - Costole di manzo al Barbecue in low & slow.

  

  Costole di Manzo al Barbecue. Affare apparentemente semplice da realizzare ma che rivela invece enormi difficoltà. In Italia, le costolette di manzo adulto, si... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 novembre 2011 CUCINA

• Il Food Design, capirlo una una volta per tutte: Intervista a Paolo Barichella

  

  Oggi, voglio scostarmi dal focus del nostro blog per parlare di un argomento che mi sta molto a cuore: il Food Design. Food design può significare poche ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 ottobre 2011 CUCINA

• Metti una sera con i Cavalieri dell'Accademia Italiana della Costina

  

  Nella campagna lombarda, quella sera di inizio settembre era già buio. La carovana delle tre automobili procedeva come a tentoni: sapevamo bene cosa stavamo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 ottobre 2011 CUCINA

• Smoke Ring: Come riconoscere il Barbecue autentico

  

  Il Signore degli Anelli. Il simbolo delle Olimpiadi. La vittoria nella finale dei playoff NBA. Il marchio di alcune celebri case automobilistiche. Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2011 CUCINA

• Provato per Voi: Accenditore elettrico LooftLighter

  

  Con il mio nuovo Grill professionale, un fiammante Kamado di GrillDome, non ho potuto non prendere in considerazione tutti quegli accorgimenti necessari per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2011 CUCINA

• Benedetta Parodi ha fatto le Pork Ribs al Barbecue: Avrei 10 domande

  

  Sono stato a lungo dibattuto sullo scrivere questo post dopo aver già trattato degli strafalcioni VIP sulla griglia: sparare sulla Parodi è come farlo sulla... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2011 CUCINA

• Whole hog - Come cuocere e affumicare un maialino intero in 24 ore

  

  Cuocere un maialino intero è sempre un momento fantastico: Prima di tutto, se lo cucini è perchè hai molti ospiti e, normalmente, sono occasioni gioiose. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2011 CUCINA, RICETTE

• Approccio al Barbecue Italiano: Carne di Pecora Sarda come Owensboro Kentucky...

  

  Una delle poche certezze che abbiamo riguardo alle origini del Barbecue è anche il più forte legame con le tradizioni culinarie della nostra terra: le persone... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 ottobre 2011 CUCINA

• Cocktails & BBQ. Guida espressa «mai-più-senza» su Bere miscelato e Barbecue

  

  Ormai possiamo dirlo, l'estate è ufficialmente finita. È ora di mettere in archivio le scampagnate con lo smokey joe, i pulled pork per 25 persone nella baita... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 ottobre 2011 CUCINA