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• Cardi o gobbi in teglia

  

  1 kg circa di cardi o gobbi 1 mozzarella di bufala da 500 g parmigiano o pecorino 1 spicchio di aglio 1 peperoncino burro sale olio Davanti ad un’ottima teglia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pasta con salsa ai porri e pancetta

  

  400 g di pasta corta 150 g di pancetta tesa 1 porro 150 cc circa di panna acida marsala secco q.b. erba cipollina o prezzemolo burro olio pepe nero in grani... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Golositalia 2014 – Brescia

  

  Siamo già al terzo appuntamento con Golositalia 2014- Brescia e quest’anno ho in programma di partecipare facendo così cadere il famoso detto “non c’è due... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Chutney di cipolle

  

  Per 2 barattoli da 250 cc 1 kg di cipolle rosse 100 g di zucchero di canna 200 cc di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di semi di senape 1/ cucchiaio di semi di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di rabarbaro

  

  Per 2 vasetti da 250 ml 500 g di rizoma di rabarbaro il succo di 1/2 limone o di 1 lime 350 g di zucchero di canna grezzo Se vi dicessi che, prima di fare la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Cous cous alla frutta secca

  

  250 g di cous cous precotto 6 albicocche essicate 6 fichi secchi 20 g di mandorle pelate 20 gr di nocciole pelate 2 cucchiai di uva passa 2 cucchiai di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Il Panone bolognese ed è Natale davvero

  

  Per una teglia rettangolare di circa 36 x 25 cm 500 g di farina tipo 00 200 g di miele 250 di mostarda dolce 200 g di fichi secchi 200 g di uvetta 100 g di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Roast beef cotto a bassa temperatura

  

  1,2 kg di lombata di manzo o scamone marsala q.b. 4 o 5 bacche di ginepro sale 1 cucchiaino di amido di mais Roast beef cotto a bassa temperatura perché non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cinnamon Rolls con lievito madre

  

  Per 18/20 cinnamon rolls Lievitino: 100 g di pasta madre 50 cc di latte tiepido 100 g di farina manitoba Per l'impasto 120 gr di lievitino (25 g di lievito di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra

  

  2 fette di pesce spada piuttosto sottili 1 piccola cipolla rossa 2 cm di zenzero fresco aceto di mele q.b. qualche foglia di insalata del tipo "iceberg" Per la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• I crauti

  

  1 cavolo cappuccio 1 cipolla 1 hg di pancetta dolce 3 o 4 bacche di ginepro latte q.b. aceto q.b. sale pepe nero in crani olio sale Per me esistevano solo i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Fagottini al ragù di cernia

  

  500 gr di sfoglia fresca (non precotta) 400 gr di filetti di cernia 2 calamari puliti 100 ml di birra chiara media finocchietto selvatico olio di oliva 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• …è scoccata L’ORA DEL paTE’

  

  Sono scoccate le ore 9 di mattina di questo giovedì 5 dicembre 2013 e …è scoccata L’ORA DEL paTE’ perfettamente sincronizzata fra tutti/e i/le food... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Arista di maiale in salsa agrodolce

  

  1,2 kg di arista di maiale !/2 bicchiere di vino bianco 3 o 4 foglie di salvia Per la salsa 1 scalogno medio 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di paprika... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Zuppa d’orzo e cavolfiore

  

  250 g di orzo perlato 1 piccolo cavolfiore 1 scalogno medio 1,5 lt di brodo vegetale 15 circa pomodori rossi secchi 1 cm di zenzero fresco rafano q.b. Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Risotto al tonno

  

  350 g di riso arborio 400 g di topinambur 1 scalogno 150 g di tonno in scatola 1/2 limone (la scorza) 1/2 bicchiere di latte prezzemolo brodo circa 2 lt. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cicale di mare o pannocchie gratinate

  

  1 kg di cicale di mare o pannocchie 3 cucchiai di pan grattato 1 cucchiaio di parmigiano prezzemolo pepe nero in grani vino bianco olio extravergine di oliva... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Chutney di castagne

  

  800 g di castagne 1 cucchiaino di semi di senape 1 cucchiaino di semi di cumino 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna 1/2 bicchiere di aceto di mele 2 piccoli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di clementine e pistacchi

  

  Per 2 barattoli da 250 e 1 piccolo 1,2 kg di clementine bio 300 g di zucchero di canna grezzo 50 g di pistacchi tritati (facoltativo) 1 lt di acqua (io 700 cc)... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 novembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Rape bianche allo Sbrinz e Gruyére

  

  6 rape bianche medie 3 cm di porro 100 g di gruyére Sbrinz q.b. burro pepe nero in grani erba cipollina olio extravergine di oliva Terza ed ultima ricetta er... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 novembre 2013 CUCINA, RICETTE