L'altro giorno, vagando per il supermercato in cerca del cous cous, mi sono imbattuta nell'angolo etnico. In particolare ho proprio inciampato in un barattolo di latte di cocco, il quale è immancabilmente finito nel mio cestino, non sapendo ancora in che forma sarebbe andato poi nel mio stomaco!Portato a casa e messo in dispensa.
Sapete che spesso mi piace improvvisare, che parto da un ingrediente, poi aggiungo pian piano anche gli altri e finisco per raggiungere qualcosa di definito che scopro solo alla fine. Ecco, mi è capitato di nuovo qualche giorno fa con questo piatto unico vegetariano (che volendo può anche essere di carne, a voi la scelta!).
Partita dalle verdure, passata per la curcuma, aggiungendo il riso e dei bocconcini di soia, alla fine sono riuscita ad infilarci anche il latte di cocco!
Ecco cosa ho combinato con:- 20 gr di bocconcini di soia
- verdure miste (io ho usato porro, zucchina, melanzana, sedano, carota e piselli perchè avevo quelle in frigo)
- 40 gr di riso basmati (lo so, quello nella foto non è basmati, nella fretta ho pescato dalla dispensa la confezione sbagliata!)
- 3 cucchiai di latte di cocco
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di miso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- sale, olio evo
Cuocete il riso basmati con un pizzico di sale e il miso.
Quando i bocconcini di soia si saranno ammorbiditi, tagliateli a pezzetti (se risultano troppo grandi, i miei lo erano) e metteteli a cuocere in un pentolino con un cucchiaio di olio e uno di acqua. Dopo 5 minuti aggiungete il resto della curcuma, il latte di cocco e la salsa di soia, e lasciate altri 5 minuti a fuoco basso.
Mettete tutto in un piattone e buon appetito!!!
Come dicevo all'inizio, se non volete usare i bocconcini di soia, li potete sostituire con del petto di pollo, del tacchino o anche del maiale, secondo il vostro gusto. Dopo però non è più vegetariano!!
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