Vellutata di verdure

INGREDIENTI

3 patate

4 carote

1 porro

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 dado vegetale

1 fetta di pancetta affumicata

1 cucchiaio di panna fresca

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pelate le patate, spuntate e raschiate le carote, mondate il porro e sbucciate la cipolla e l’aglio. Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Trasferite il tutto in una casseruola con 1,5lt. di acqua fredda.
• Portate a bollore, aggiungete il dado e mescolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi regolate di sale e pepe. Tagliate la pancetta in 4 strisce.
• Fatela rosolare in una padella antiaderente, finchè diventerà croccante. Scolatela e tamponatela con carta assorbente. Frullate la zuppa con un mixer ad immersione, aggiungete la panna fresca e mescolate bene.
• Versate la zuppa in bicchieri o ciotole individuali e completate con un trancio di pancetta. Servite immediatamente, accompagnando con crostini o pane tostato.