Come sempre, quando ci si ferma in un'area sosta o in un villaggio, si fa subito amicizia con gli altri amici camperisti e quando alla sera ci si ritrova attorno ad un tavolo per rilassarci e per scambiare le esperienze vissute durante i viaggi, ogni famiglia, porta in segno di convivialità, specialità tipiche della propria zona. In una di queste sere, ho conosciuto Rossella e Francesca, entrambe camperiste come me, che mi hanno fatto assaggiare questi dolcetti fantastici.
tra gli zaleti e me, è stato amore a prima vista, in quanto, uvette a parte, mi ricordano dei biscotti tipici della mia Lodi.
Zaeti, Zaleti o Xaeti, come li chiamiamo?? comunque sia, sono dolcetti da forno tondeggianti o a forma di losanga, preparati con farina di mais (ecco da dove proviene il nome "gialletti" in veneziano), mischiata a farina di frumento con burro, uova, zucchero, uvette, pinoli (nei miei no), scorza di limone e bacca di vaniglia.
persino il mio mito, l'Artusi, nella ricetta n°592, pag 319, del suo famoso libro "La scienza in cucina e L'Arte di mangiar bene", ne parla, anzi, propone due ricette e le intitola "Gialletti 1" e " Gialletti 2" "........... Signore mamme, trastullate i vostri bambini con questi gialletti; ma avvertite di non assaggiarli se non volete sentirli piangere pel caso molto probabile che a loro ne tocchi la minor parte.............."
nella ricetta dell'Artusi n.592, non vi è presenza di uovo, mentre se ne trova traccia nella ricetta n. 593.
ingredienti per la preparazione degli zaleti:
- 150 gr di farina di mais fioretto
- 150 gr di farina OO
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 tuorli
- 100 gr di uvetta
- una bacca di vaniglia
- la scorza di un limone grattugiata
- 1 bicchierino di grappa
- un pizzico di sale
- zucchero a velo a piacere
nel caso non vogliate aggiungere le uova, potrete ammorbidire eventualmente l'impasto con un goccio di latte.
accendere il forno a 180°
mettere ad ammollare le uvette nella grappa
in una ciotola unire tutti gli ingredienti e lavorarli molto bene.
unire la scorza del limone e i semi della bacca di vaniglia e le uvette amollate e ben strizzate; terminare la lavorazione.
formare un cilindro, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per circa 1 ora o in alternativa 10 minuti in congelatore.
trascorso il tempo, riprendere l'impasto e tagliare a fette il cilindro.
disporre i dischetti su una teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
trasferire i biscotti su una gratella e fare raffreddare.
spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
se vorrete rifarli, fatemi sapere se vi sono piaciuti.
ciao e alla prossima!
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